Sanzvais' Tenuta Saiano 2022

Tenuta Saiano présente le ‘Sanzvais’, un Sangiovese romagnol en pureté avec un esprit affable et vital. Tenuta Saiano se configure comme une exploitation agricole à part entière qui, en plus de la viticulture, est dédiée à la production d'huile, de liqueurs, de vermouth et de vinaigre, ainsi qu'à l'élevage semi-sauvage de volailles, de moutons, de chèvres et de porcs, en partie destinés à la production de viandes et de charcuteries. Le domaine comprend également un restaurant et un charmant Bed & Breakfast immergé dans le vert de la Valmarecchia. Une oasis en parfaite harmonie avec la nature qui offre des saveurs authentiques de la Romagne. “Sanzvais” est un terme dialectal qui désigne le cépage Sangiovese.

Le ‘Sanzvais’ de Tenuta Saiano se compose uniquement de raisins Sangiovese cultivés selon les principes de l’agriculture biologique certifiée sur des sols riches en calcaire, argile et grès, avec des stries de gypse. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont transférées à la cave où se déroule le foulage délicat et la fermentation alcoolique subséquente opérée par les seuls levures indigènes. La période suivante de maturation a lieu dans des cuves en béton pendant 8 mois et précède la mise en bouteille et la mise sur le marché finale.

Le Sangiovese de Tenuta Saiano ‘Sanzvais’ est de couleur rouge rubis brillant. Le profil aromatique propose des arômes de petits fruits rouges, enrichis de notes balsamiques et de plaisants accents rustiques. En bouche, il se montre frais et fluide, avec des tanins doux et un corps moyen. Une expression authentique et spontanée de Sangiovese de la Romagne, fruit d'une philosophie artisanale. Grâce à sa dynamique caractéristique et à sa rusticité agréable, le ‘Sanzvais’ constitue un excellent accord avec des plats traditionnels romagnols, comme les maltagliati aux haricots ou le lapin porchetté.