Sangiovese di Romagna Superiore Riserva 'Torre di Ceparano' Zerbina 2019
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Le "Torre di Ceparano" est un Sangiovese di Romagna Réserve de bon corps, affiné en barrique pendant 12 mois. Au nez, il libère des arômes de griottes, de fruits rouges et de terre humide. La saveur est fraîche et fruitée, comme il est typique du cépage et du territoire, avec des tonalités balsamiques et épicées
Le Sangiovese Superiore Riserva “Torre di Ceperano” est l'un des grands vins rouges signés par la Fattoria Zerbina, une cave romagnole importante et estimée qui a su se distinguer par ses grandes interprétations de Sangiovese, obtenues grâce à un système innovant de culture en gobelet à haute densité de plantation. Le “Torre di Ceperano” tire son nom d'un ancien fort médiéval érigé le long de la rivière Marzeno, à environ 10 kilomètres de Faenza, et exprime les meilleures caractéristiques du terroir de la région faentine, où se trouve la ferme Zerbina.
Le Sangiovese Superiore Riserva “Torre di Ceperano” est obtenu à partir de raisins de Sangiovese et de pourcentages minimaux de Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot et Ancellotta. Le processus de production prévoit une fermentation dans des cuves en acier de capacité moyenne, avec une période de macération variant entre 15 et 21 jours. Un vieillissement d'un an en barriques de chêne français et américain de 225 litres est enfin prévu.
caractérisés par une période de vieillissement plus longue, le “Torre di Ceperano” a une personnalité jeune et fraîche, avec des tanins vifs en cours d'évolution. Au nez, il libère des arômes de griottes, de fruits rouges mûrs, d'herbes balsamiques et de terre humide. En bouche, il révèle des arômes fruités et des notes balsamiques sur une trame de grande fraîcheur. Le “Torre di Ceperano” représente ainsi l'âme la plus caractéristique de la Romagne et de son cépage le plus célèbre, le Sangiovese.