Sangiovese di Romagna Superiore 'Limbecca' Paolo Francesconi 2022

Le Limbecca de Paolo Francesconi est un Sangiovese di Romagna Superiore qui incarne l'âme la plus authentique et terrienne de la typologie. En raison de son excellent équilibre, de sa buvabilité fluide et de son expressivité rustique et agréable, il est souvent cité par la critique et les guides du secteur comme l'un des exemples les plus intéressants et incontournables de Sangiovese di Romagna, ainsi que l'une des étiquettes les plus représentatives du vigneron Paolo Francesconi, pionnier de l'agriculture biologique dans le territoire romagnol depuis le début des années quatre-vingt-dix.

Le Sangiovese di Romagna "Limbecca" tire son nom du toponyme figurant dans les actes cadastraux de 1780, correspondant au territoire appenninique délimité où se trouvent maintenant les vignobles de Paolo Francesconi, situé à environ 5 km de la ville de Faenza, dans la province de Ravenne. Les vignes sont cultivées en mode biologique depuis 1992, conformément à des pratiques biodynamiques comprenant le couvert végétal, le corne de fumier et des préparations naturelles. À la cave, les raisins sont foulés et éraflés et le moût fermente spontanément.avec levures indigènes sur les peaux dans des cuves en acier pendant environ 8 jours. Le processus de production comprend ensuite 6 mois d'affinage en acier et au moins 12 mois de repos en bouteille. L'adhésion à une philosophie de production basée sur le respect du territoire et de l'année, ainsi que sur l'authenticité et l'intégrité du cépage, se traduit par une empreinte rustique inconfondable et agréable qui rend la gorgée dynamique et satisfaisante.