Salice Salentino 'Talò' San Marzano 2023
Le Salice Salentino "Talò" de l'ancienne cave pugliese San Marzano est un vin rouge riche et d'une grande aromaticité. L'assemblage est principalement obtenu à partir de raisins Negroamaro et de raisins Malvasia Nera de Brindisi, mûris en barrique de chêne français pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille. Le verre est rempli d'un manteau rouge rubis brillant avec des reflets grenat et le nez est ravi par des arômes de fruits à pulpe rouge, d'épices douces et de souvenirs candides de maquis méditerranéen. La gorgée est vigoureuse et directe, se termine par une grande fraîcheur
Le Salice Salentino "Talò" de la cave pugliese San Marzano est une étiquette de grande typicité territoriale, qui naît au cœur du Salento d'un assemblage à base de Negroamaro, auquel s'ajoute un petit pourcentage de Malvasia Nera di Brindisi. C'est le rouge de la tradition, capable d'exprimer le visage ancien d'une viticulture qui plonge ses racines dans la Magna Grèce et qui a su conserver un lien profond avec la terre et la culture du lieu. Parfaite synthèse de cépages autochtones et de terroir, c'est un vin solaire et méditerranéen, qui apporte dans le verre les meilleures traditions du Salento.
Le "Talò" Salice Salentino est produit par San Marzano, l'une des caves les plus importantes et célèbres de la Puglia. Ses vins sont le miroir d'un magnifique territoire et du désir de valoriser ses excellences à travers les cépages autochtones locaux. Les vignobles de Negroamaro et de Malvasia Nera di Brindisi se trouvent dans la région de San Marzano, à une altitude d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols pierreux, composés d'argiles et de sables, qui reposent sur des substrats profonds de roches calcaires. À la fin de la vendange, qui a généralement lieu dans la seconde moitié de septembre, on procède à la fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées et à une macération sur les peaux d'une durée d'une dizaine de jours. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin mûrit pendant 6 mois en barriques de chêne français.
Le rouge Salice Salentino "Talò" de San Marzano est le vin qui a toujours été le protagoniste des tables des merveilleuses terres du Salento. Apprécié pour son équilibre et sa plaisante fruité, il s'accorde très bien avec les plats de pâtes riches avec ragù de viande, les pâtes au four, la viande grillée ou les grillades mixtes. À l'œil, il se présente avec une belle couleur rubis brillante avec de légères nuances grenat. Le profil olfactif est intense, avec des arômes de cerise, mûre, groseille, prune à chair rouge, des notes d'herbes de la maquis méditerranéen, de douces nuances épicées, des souvenirs iodés et salins. En bouche, il a une structure moyenne, avec des tanins élégants et bien intégrés aux arômes fruités, doux et enveloppants, menant à une finale fraîche, harmonieuse et persistante.