Salice Salentino Riserva 'Selvarossa' Due Palme 2021
Le Selvarossa Riserva Due Palme est un vin rouge salentin à base de Negroamaro et Malvasia Nera qui vieillit en barrique pendant 9 mois. Le panorama olfactif est teinté de tonalités sombres d'épices noires, de fruits noirs en confiture et de cacao, revêtus de notes de maquis méditerranéen et de vanille. La dégustation est ample et puissante, chaude et profonde, soutenue par des tannins intenses et doux qui accompagnent une finale de très longue persistance
Le "Selvarossa" est l'un des grands classiques de la cave Due Palme, avec lequel le domaine parvient chaque année à se hisser au sommet des principaux guides du secteur. Il s'agit d'un Salice Salentino Riserva au caractère fort et décidé, réalisé à partir de raisins séchés de Negroamaro et de Malvasia Nera, riches en arômes et concentrés en saveurs. Un vin rouge des Pouilles qui séduit le palais dès les premières gorgées par son enveloppement et sa douceur, et qui, une fois essayé, vous confirmera la valeur de cette cave, qui plus que jamais regarde vers l'avenir avec optimisme et envie de se mettre à l'épreuve. La cave salentine suit depuis des années la voie de la durabilité, prenant soin de l'environnement et respectant l'écosystème. Ainsi, avec engagement, passion et sacrifice, elle s'est pleinement intégrée parmi les producteurs les plus représentatifs de tout le sud. Selvarossa en est un exemple car, en plus d'être une bouteille qui renferme toute la philosophie de l'entreprise, elle représente cette magnifique terre sauvage baignée par la mer et le soleil brûlant du sud.
Le Salice Salentino Riserva unit dans unassemblage le Negroamaro à 15 % de Malvasia Nera. Les deux cépages poussent dans des vignes dont l'âge moyen est d'environ 50 ans, cultivées en gobelet avec des rendements très faibles, ne dépassant jamais 50 quintaux par hectare. Les raisins, soigneusement sélectionnés pendant la vendange, sont récoltés séchés, et, une fois en cave, macèrent pendant 14 jours, fermentant alcooliquement dans des cuves rotatives de 500 hectolitres. La fermentation malolactique se déroule en barriques, où le vin reste ensuite à affiner pendant 9 mois avant d'être mis en bouteille.
Le Due Palme "Selvarossa" est un Salice Salentino Riserva qui, dans le verre, se manifeste par une couleur rouge rubis intense. Le nez est un défilé continu de parfums différents, où l'on passe des fruits à l'eau-de-vie aux épices douces, traversant également des notes plus méditerranéennes. En bouche, il est très énergique et chaud, avec une gorgée bien orchestrée grâce à des tanins intégrés et à une acidité qui se fait sentir. La gorgée est donc équilibrée, où le velours contre la force et la fraîcheur contre la douceur jouent à un bras defer sans vainqueur. La cave Due Palme atteint avec ce "Selvarossa" l'un des sommets qualitatifs de toute la production, comme en témoignent les scores qui, année après année, confirment ce vin rouge parmi les plus importants de toute la région des Pouilles.