Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2024

Le Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ du Domaine La Soufrandiere représente une interprétation habile qui unit dynamisme et caractère. Cette réalité familiale se trouve dans la région viticole du Mâconnais, elle-même située dans le sud de la Bourgogne. La gestion des vignobles respecte les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, et la cave peut également se vanter des deux certifications. En effet, pour le Domaine, préserver l’environnement, le sol et les organismes qui l’habitent est le seul moyen de produire des vins équilibrés capables de refléter leur terroir d’origine. Cette étiquette est une version du climat ‘La Bonnode’ vinifiée dans des contenants ovales en béton, sans ajouts de soufre, d’où le nom “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ provient uniquement de raisins Chardonnay issus de la parcelle Bonnode certifiée biologique et biodynamique. Après la vendange manuelle, les grappes sont pressées entiers de manière douce et le moût obtenu est vinifié dans des contenants ovales en béton de 19 hectolitres. La fermentation alcoolique est effectuée par les seuls levures indigènes et, au départ, la masse mûrit pendant un an dans les mêmes cuves, avant d’être transférée dans des cuves en acier où elle repose quelques mois sur les lies fines avant la mise en bouteille. Pendant tout le processus de vinification, le liquide ne subit ni clarifications, ni filtrations, ni ajouts de soufre.

À la vue, le Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran présente une couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il est vibrant et fin, avec des notes de fruits d'été frais, d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs. Riche et concentré en goût, animé par une vive fraîcheur qui rend le développement équilibré et pur.