Sagrantino di Montefalco Roccafiore 2022
Le Sagrantino di Montefalco de la cave Roccafiore est une expression fidèle et territoriale du plus grand vin rouge d'origine ombrienne, qui se présente à la vue avec une couleur rubis impénétrable marquée par des détails violacés. Au nez, il est intense et minéral, avec des arômes de mûres et de petits fruits des bois alternant avec des sensations épicées, tandis qu'en bouche, il est intense et élégant, avec des tanins importants et une longue finale aromatique.
Le Sagrantino di Montefalco de la cave Roccafiore est le vin symbole de l'Ombrie. C'est un rouge structuré, intense, riche et puissant, réalisé avec un ancien cépage cultivé depuis des siècles dans la région de Montefalco. Autrefois, le Sagrantino était principalement destiné à la production de vins doux de dessert. Depuis quelques décennies, il a été redécouvert comme un grand rouge de vieillissement et a su se faire une place de choix dans le paysage viticole italien. En raison de ses caractéristiques particulières de tannicité, c'est un vin qui nécessite de longs élevages en bois avant d'atteindre la juste harmonie expressive. À table, il s'accorde merveilleusement bien avec des viandes braisées, des plats mijotés et du gibier.
Le Roccafiore Sagrantino naît des vignes cultivées dans le territoire vallonné qui entoure le petit et historique bourg ombrien. Les vignes sont élevées en cordon de Royat, avec une densité de plantation de 5000 ceps par hectare, pour une production moyenne par hectare qui se situe autour de 70 quintaux. Les sols d'origine argilo-calcaire, le climat frais et continental se sont révélés parfaits pour les exigences du Sagrantino, qui est cultivé presque exclusivement en Ombrie. Le Le Sagrantino est une variété tardive et la vendange a généralement lieu dans les premières semaines d'octobre, en fonction des conditions climatiques de l'année. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec l'utilisation de seuls levures indigènes et une macération sur les peaux d'une dizaine de jours. Il repose pendant 18 mois en barriques françaises et en grandes fûts de chêne de Slavonie de 50 hectolitres et complète la longue période d'affinage avec au moins 6 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Le Sagrantino de Roccafiore est un rouge de grand caractère et de personnalité. Une étiquette à vocation typiquement gastronomique, qui met en valeur ses qualités en accord avec des plats de viande importants. C'est l'un des vins italiens les plus longs à vieillir, n'ayez pas peur de le laisser en cave, même pendant une dizaine d'années, il vous offrira de belles évolutions tertiaires. Il se présente avec une robe rouge rubis très sombre aux reflets violacés. Au nez, il rappelle les arômes de mûre et de fruits à baies sombres, des notes de sous-bois, d'humus et des souvenirs d'épices orientales. En bouche, il révèle immédiatement une structure importante, avec des arômes profonds. La trame tannique est dense et en relief, la finale est équilibrée et très persistante.