Sagrantino di Montefalco 'Collenottolo' Tenuta Bellafonte 2017

Le Montefalco Sagrantino ‘Collenottolo’ de la réalité ombrienne Tenuta Bellafonte représente une expression typiquement pleine et structurée de l'appellation, aux sommets qualitatifs de la région de Montalcino. Le domaine a été fondé en 2008 par Peter Heilbron, qui a su en quelques années faire reconnaître sa réalité dans le paysage viticole de Montefalco. Le nom du domaine vient de la traduction du nom d'origine allemande du producteur, puisque « heil » signifie « bien-être », beauté au sens large, tandis que « bron » se traduit par « source ».

Tenuta Bellafonte ‘Collenottolo’ Montefalco Sagrantino provient du cépage éponyme à baies noires cultivé dans la zone de Torre del Colle, à l'intérieur de la commune de Bevagna. Les vignes ont environ 20 ans et reposent sur des sols composés d'argile alternée avec des couches de marnes et de grès, à une altitude comprise entre 250 et 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. À la cave, les grappes sont éraflées mais non foulées et la la fermentation alcoolique se réalise spontanément au contact des peaux grâce à l'intervention des levures indigènes. La phase de vieillissement qui en résulte a lieu dans de grandes fûts de chêne de Slavonie pendant 36 mois, suivis d'au moins 12 mois d'affinage supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché. Pendant tout le processus de production, le recours à des opérations de clarification et de filtration est exclu.

Le Montefalco Sagrantino ‘Collenottolo’ de Tenuta Bellafonte est d'une couleur rouge rubis intense. Du verre émergent des arômes vifs de mûre et de myrtille mûres, de réglisse, d'agrumes, d'épices sombres et d'herbes médicinales, avec une finale particulière qui rappelle l'encens et le graphite. Corpulente et élégante en bouche, où le tanin intense s'accompagne d'une belle fraîcheur décrivant un épilogue long et d'une grande correspondance goût-olfactive.