Rouge 'Canne' Domaine Houillon 2021
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ArtisanalLe Rouge 'Canne' Domaine Houillon est un vin rouge français élaboré à partir de Grenache et de Syrah par une petite cave située au cœur de la Vallée du Rhône, qui produit, grâce à des méthodes naturelles et non interventionnistes, tant à la vigne qu'au cave, des vins très équilibrés entre fraîcheur et structure. Le 'Canne' exprime au nez de délicates notes de fruits des bois et de compote de cerises, tandis qu'en bouche il offre un toucher ample et enveloppant, accompagné de tanins fins et raffinés qui offrent une longue persistance au palais. Un vin idéal pour accompagner un plateau de fromages français !
Domaine Houillon Rouge ‘Canne’ représente une étiquette au style élégant et juteux réalisée dans la région de Vaucluse, dans le Rhône Méridional, par les époux Aurélien et Charlotte Houillon. Aurélien peut se vanter d'une longue expérience en tant qu'associé du Domaine Pierre Overnoy, un producteur artisanal renommé de la région viticole du Jura. En 2017, avec sa femme Charlotte, le vigneron a trouvé un domaine dans la commune de Faucon, au pied du Mont Ventoux, où il gère aujourd'hui 9 hectares de vignes entourées de forêts.
Le Rouge ‘Canne’ Domaine Houillon est produit par un assemblage de Grenache Noir (70%) et Syrah (30%), des variétés cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par une moindre présence de sable. Après la vendange manuelle, suit le désherbage total des raisins, qui sont ensuite vinifiés avec une fermentation alcoolique spontanée et 10 semaines de macération sur les peaux. Le vieillissement de plusieurs mois a lieu exclusivement dans des cuves en acier inoxydable et le vin est enfin mis en bouteille sanssubir aucune opération de clarification ou de filtration et sans ajout de soufre. De plus, lors de la vinification, il est exclu de recourir à des enzymes et des auxiliaires œnologiques tandis que les transferts et les déplacements se font par gravité, sans donc stresser le vin.
Dans le verre, le ‘Canne’ Rouge de Domaine Houillon révèle une belle robe rouge rubis lumineux. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des parfums fruités de cerises en confiture et de fruits des bois, bientôt rejoints par des perceptions florales séduisantes et des notes d'épices douces. Juteux et intense, le goût est doté d'une trame tannique fine et bien intégrée qui accompagne la finale très persistante sur les sensations perçues à l'olfaction. Bien qu'il soit très agréable déjà dans sa jeunesse, ce vin rouge ne peut que s'améliorer avec quelques années supplémentaires de vieillissement.