Rosso di Montepulciano 'Fossolupaio' Bindella 2023
Le "Fossolupaio" est un Rosso di Montepulciano élégant, plein et fruité, vinifié et affiné en acier. Notes florales et fruitées, avec des touches de poivre noir, animent une dégustation de bonne consistance, fraîche, élégante et équilibrée, d'une grande buvabilité
Il Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” di Bindella - Tenuta Vallocaia viene prodotto in Toscana, in particolare ad Acquaviva di Montepulciano in provincia di Siena. La cantina è gestita dalla famiglia Bindella dal 1983 che si è innamorata di queste terre, decidendo di valorizzarne le potenzialità e la bellezza. Di generazione in generazione questa passione è stata tramandata e oggi dopo circa trent’anni di lavoro sono stati ampliati i possedimenti terrieri, unendo alla coltivazione della vite anche quella degli olivi per un ecosistema bilanciato e florido. Il prodotto finale è unico e dalla qualità sopraffina.
Le uve Sangiovese e Syrah del Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” di Bindella - Tenuta Vallocaia provengono dai vigneti Fossolupaio e Vallocaia, posti tra i 275 e i 415 metri sul livello del mare. La loro esposizione è varia, dal momento che alcuni sono posizionati a sud/sud-est ed altri a nord-est e nord-ovest, condizione che garantisce un’intensità espressiva ampia e differenziata; il suolo è limoso-argilloso, sabbioso-limoso e argilloso-sabbioso per un prodotto finale elegante e dal carattere deciso. La raccolta delle uve avviene manualmente. Giunti in cantina, i grappoli vengono fatti fermentare in vasche d’acciaio e successivamente il mosto macera sulle bucce tra gli 8 e i 10 giorni. Matura per un anno in botte di rovere francese e per 3 mesi affina in bottiglia.
Il Rosso di Montepulciano “Fossolupaio” di Bindella - Tenuta Vallocaia si presenta nel calice di un rosso rubino intenso con riflessi brillanti. Al naso esprime note floreali e di frutta a polpa rossa matura come la fragole e il lampone con note speziate di pepe nero; in bocca è strutturato, elegante e avvolgente con buona sapidità sul finale che equilibra la beva. In abbinamento è consigliato con piatti a base di tagli di carne rossa tipici della tradizione toscana cucinata alla griglia o in umido e affettati misti di media stagionatura; interessante anche con piatti vegetariani. Ottimo prodotto da consumare a tutto pasto e in occasione di serate invernali davanti al camino, sorseggiando un vino perfetto ambasciatore dei sapori autentici.