Rosso 'Modus Bibendi' Elios 2021
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ArtisanalLe Nero d'Avola "Modus Bibendi" d'Elios est un vin rouge sicilien au profil corsé et en même temps rafraîchissant, produit dans la région entre Alcamo et Camporeale, à la frontière des provinces de Palerme et Trapani. Il vieillit pendant 9 mois en tonneaux de châtaignier et libère un bouquet fruité et épicé avec des arômes de fraises, cerises, réglisse et poivre noir, tandis qu'en bouche il est plein et juteux, avec une trame tannique enveloppante et une finale persistante. Vin Artisanal
Le Nero d’Avola « Modus Bibendi » d'Elios a un caractère qui ne passe pas inaperçu. Il porte tous les signes caractéristiques de la terre, du ciel et de la mer de Sicile : c'est ici que naissent en effet ses raisins sombres et robustes, cultivés par trois jeunes hommes qui ont passion et initiative à revendre. En le dégustant calmement, sans hâte, on a l'impression de voir les sourires satisfaits de Nicola et Roberto qui, ayant hérité de l'héritage paternel, savent mettre du cœur dans leurs vins. Ils suivent des principes qui respectent profondément les racines des vignes et le sol qui les accueille : les interventions existent, mais toutes visent à la croissance de plantes saines qui savent s'exprimer dans leur meilleure forme.
Elios « Modus Bibendi » est un Nero d’Avola pur, dont les vignes bénéficient de conditions pédoclimatiques favorables entre la mer Méditerranée et les montagnes, entre Palerme et Trapani, sur un sol où l'argile et le calcaire dominent. La richesse des raisins est également encouragée par la présence d'oliviers et d'abeilles dans les terres adjacentes aux vignes : une biodiversité dont les plantes tirent le meilleur. La vendange, qui se fait manuellement, a lieu à mi-septembre. Les levures indigènes activent la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable, où la macération sur les peaux dure environ 7 jours. L’affinage final est en tonneau de châtaignier et se prolonge pendant 9 mois.
Le « Modus Bibendi » Nero d’Avola d'Elios libère de la force dans sa couleur rouge rubis avec des reflets violacés. Les arômes ne tardent pas à se faire sentir, et, une fois que ce rouge est dans le verre, ils arrivent de manière franche : le côté fruité penche vers les fraises et les cerises mûres, tandis que le côté épicé raconte l'Orient, la réglisse et le poivre noir. En bouche, il est absolument gourmand et corsé, dans une structure développée et bien équilibrée, où la fraîcheur court sur une texture caractérisée par un tannin enveloppant, qui embrasse la bouche et les sens. La salinité le rend appétissant, sur une finale fruitée et épicée qui fait de ce vin une symphonie en crescendo.