Rosso Frizzante 'No Autoclave' Bergianti

Le Rosé Frizzante Référmenté en bouteille “Sans autoclave” de Gianluca Bergianti est un vin produit dans le cadre du projet Terrevive, qui vise à protéger l'environnement et le bien-être humain, en travaillant dans une chaîne courte et en circuit fermé. Gianluca a longtemps recherché des terres propices à la plantation de Lambrusco di Sorbara et trouve enfin près de Gargallo di Modena 16 hectares de sol à texture moyenne, idéaux pour développer les potentialités intrinsèques de ce cépage. Il s'appuie sur le savoir-faire des maîtres de la biodynamie italienne tels que Stefano Bellotti, Carlo Nero et Michele Lorenzetti, donnant naissance à un travail de régénération et de valorisation territoriale. Aujourd'hui, Terrevive est une réalité agricole florissante qui, en plus de la viticulture, possède également des vergers, des potagers et des cultures de grains anciens. Tout cela est également intégré dans un projet d'agriculture sociale qui implique dans le travail 25 jeunes handicapés.

principalement composés de sable et de limon ; pendant l'automne, le couvert végétal est semé en rangées alternées et au printemps avancé, il est coupé et enfoui, afin de servir d'engrais pour les vignes. Toujours durant ces saisons, les terres sont traitées avec des préparations biodynamiques et avec une agriculture régénérative, c'est-à-dire une technique qui imite les processus naturels pour redonner un nouveau visage aux terres exploitées par des cultures intensives. La vendange est manuelle et en cave, la fermentation spontanée se déroule avec des levures indigènes dans du béton. Il référmente en bouteille selon la Méthode Ancestrale.

 À la vue, le Rosé Frizzante Référmenté en bouteille “Sans autoclave” de Gianluca Bergianti se présente comme un rosé brillant avec une légère mousse délicate. Le bouquet de parfums rappelle la fraise des bois, les fruits rouges et les fleurs fraîches d'été, tandis que en bouche, il est vif, désaltérant et agréablement persistant pour une dégustation curieuse. Il est recommandé de l'associer à des plats à base de charcuterie mixte de moyenne maturation, des amuse-bouches légers pour l'apéritif et des plats à base de légumes de saison ; intéressant aussi avec