Rosso Frizzante 'No Autoclave' Bergianti

Le Rosso Frizzante Rifermentato en bouteille “No autoclave” de Gianluca Bergianti est un vin produit dans le cadre du projet Terrevive, qui vise à protéger l'environnement et le bien-être humain, en travaillant au sein d'une chaîne courte et en circuit fermé. Gianluca a longtemps recherché des terres propices à la plantation de Lambrusco di Sorbara et trouve enfin près de Gargallo di Modena 16 hectares de sol à texture moyenne, idéaux pour développer le potentiel intrinsèque de ce cépage. Il s'appuie sur le savoir des maîtres de la biodynamie italienne tels que Stefano Bellotti, Carlo Nero et Michele Lorenzetti, donnant vie à un travail de régénération et de valorisation territoriale. Aujourd'hui, Terrevive est une réalité agricole florissante qui, en plus de la viticulture, possède également des vergers, des potagers et des cultures de céréales anciennes. Tout cela est également intégré dans un projet d'agriculture sociale qui implique dans le travail 25 jeunes handicapés.

Les vignobles du Rosso Frizzante Rifermentato en bouteille “No autoclave” de Gianluca Bergianti s'enracinent dans des sols principalement composés de sable et de limon; pendant l'automne, l'engrais vert est semé àrangs alternés et au printemps avancé, il est coupé et enfoui partiellement, afin de servir d'engrais pour les vignes. Toujours en ces saisons, les sols sont traités avec des préparations biodynamiques et une agriculture régénérative, c'est-à-dire une technique qui imite les processus naturels pour redonner un nouveau visage aux sols exploités par les cultures intensives. La vendange est manuelle et en cave, la fermentation spontanée se déroule avec des levures indigènes en ciment. Il refermente en bouteille selon la Méthode Ancestrale.

À la vue, le Rosso Frizzante Rifermentato en bouteille “No autoclave” de Gianluca Bergianti se présente brillant avec une légère mousse délicate. Le bouquet de parfums rappelle la fraise des bois, les fruits rouges et les fleurs fraîches estivales, tandis que au palais, il est vif, facile à boire et agréablement persistant pour une dégustation curieuse. En accompagnement, il est conseillé avec des plats à base de charcuteries mixtes de maturité moyenne, des amuse-bouches légers pour l'apéritif et des plats à base de légumes de saison; intéressant aussi avec des fromages frais. Produit à conserver pour la table des fêtes en famille insouciantes pour savourer dans le verre tous les goûts les plus authentiques de la terre modénaise.et de son cépage caractéristique.