Rosso di Montalcino Fattoi 2023

Le Rosso di Montalcino de Fattoi naît dans l'une des zones les plus renommées du territoire italien pour sa vocation à la production de vins rouges expressivement inégalés. La famille Fattoi cultive ses terres dans la partie méridionale de Montalcino, où les rivières Ombrone et Orcia se rencontrent. Ofelio Fattoi est le fondateur et avec le temps, il a transmis à ses fils Leonardo et Lamberto la passion et l'art de la production vitivinicole de qualité. Le domaine est entouré d'environ 70 hectares de terrain, dont 9 sont plantés de vignes et 5 sont dédiés à la culture de l'olivier ; le reste est constitué de forêts vierges qui profitent à l'écosystème général et de cultures de blé. L'enthousiasme avec lequel chaque jour les différentes activités sont abordées est l'ingrédient fondamental, car l'authenticité et la passion doivent être transmises au client final.

Les vignobles du Rosso di Montalcino de Fattoi se trouvent dans une position idéale pour leur croissance, car ils bénéficient des vents venant de la mer qui apportent des températures douces tant en été comme en hiver et garantissent une maturation constante et parfaite des raisins au moment de la vendange. Le sol est composé de sables et d'argiles pliocènes avec une exposition sud optimale et une altitude d'environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte des raisins se fait manuellement début octobre ; en cave, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier et une courte macération sur les peaux entre 15 et 20 jours ; suit le soutirage et le pressurage des marcs. Il vieillit brièvement en fût.

À la vue, le Rosso di Montalcino de Fattoi apparaît d'un rouge rubis brillant avec des reflets clairs et intenses. Le bouquet de parfums est large et rappelle les fruits rouges des bois comme la fraise des bois, la mûre et le cassis avec de légères notes de griottes en finale ; en bouche, il est sec, élégant et agréable avec une persistance aromatique finale raffinée et une dégustation séduisante. Il se marie parfaitement avec des plats de pâtes assaisonnés de sauces élaborées à base de viande ou avec des cèpes et de la truffe noire locale, des morceaux de viande rouge grillés ou en ragoût;excellent aussi avec des fromages affinés comme le pecorino toscan pour un délicieux repas de fin. Parfait pour la table des fêtes en famille, pour partager l'authenticité de la tradition toscane, revisitée de manière exquise par des mains expertes.