Rosso di Montalcino Casisano 2023
Le Rosso di Montalcino de Casisano est un vin à base de Sangiovese, d'une grande fraîcheur et harmonie. La cave travaille en veillant à utiliser des pratiques durables dans les vignes et en cave, pour maintenir ces sols d'origine volcanique en pleine santé. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales délicates et de légers arômes épicés en finale. En bouche, il est vraiment frais, tannique et d'une bonne persistance, un vin parfait pour des picci à la sauce de saucisse
Podere Casisano interprète le Rosso di Montalcino dans une optique de plaisir et de particularité : sans chercher à émuler les grandes et célèbres caves de la région et sans dénigrer le Rosso comme un "petit Brunello", il travaille plutôt à rechercher l'expression la plus authentique des vignobles d'origine, réalisant un vin immédiat et d'un grand plaisir de dégustation. Le contexte est celui d'un délicieux vin quotidien, dans lequel le Sangiovese préserve toute la fragrance du fruit, ainsi que la structure caractéristique.
Le Sangiovese Grosso que Casisano vinifie en pureté pour donner vie au Rosso di Montalcino provient du vignoble appelé justement Podere Casisano, une extension de 7 hectares récupérés depuis 2015 et insérés dans un panorama féerique de forêts de chênes, non loin des pentes du mont Amiata. Les jeunes plantations s'élèvent à une altitude de 480 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-est, à l'intérieur du quadrant sud-est de la dénomination de Montalcino, et bénéficient d'un climat sec et constamment ventilé par les brises tyrrhéniennes. Composition typique pour les sols de référence : ce mosaïque de galestro, ardoise et marne, tuf d'origine volcanique, qui représente bien la situation de l'aire le chinois. La récolte manuelle amène à la cave des raisins parfaitement mûrs : pressés délicatement, ils restent en macération sur les peaux pendant 12 jours et fermentent dans des cuves en acier. L'affinage se prolonge pendant 8 mois dans de grands fûts de Slavonie, suivi d'une période supplémentaire de 6 mois en bouteille.
Le Rosso di Montalcino de Casisano est d'un rouge rubis intense, d'apparence lumineuse et transparente. Le bouquet s'exprime avec belle complexité, inauguré par des notes de violette et ensuite caractérisé par un fruité de prune et de petites baies rouges, des touches de réglisse, dans un cadre de piquant épicé. En bouche, il est sec, avec une saveur qui revient sur le fruit parfumé et une gorgée justement équilibrée entre la vigueur des tannins et la fraîcheur tonique. La finale persistante favorise un accord avec des charcuteries et des fromages, ainsi qu'avec des plats à base de sauces à la viande.