Rosato Sette 2022
ArtisanalLe Rosato de Sette, une cave du Monferrato, est un rosé frais et enjoué élaboré à partir de raisins rouges locaux et internationaux. Il s'agit d'une sélection de quelques bouteilles, élaborées à partir de raisins provenant de jeunes vignes. Le nez présente des arômes de baies rouges et noires, ainsi que des notes d'agrumes et d'épices. Agréablement "funky", il est frais et buvable, vraiment agréable et juteux
Le Rosato de la petite cave piémontaise Sette constitue une étiquette au goût stimulant et engageant, réalisée selon une approche agronomique et œnologique authentique. À l’intérieur de ses vignobles situés sur le territoire de Nizza Monferrato, patrimoine de l’Unesco, le domaine Sette élève les variétés traditionnelles Grignolino, Moscato Bianco et surtout Barbera, cépage qui dans cette région atteint probablement sa plus grande expression qualitative. Il n'est pas surprenant que le Monferrato représente le berceau de ce vieux raisin, comme le suggère également un document datant du XVIIe siècle, aujourd'hui conservé à la mairie de Nizza Monferrato, dans lequel on mentionne pour la première fois le Barbera sous son nom actuel. De plus, au XIXe siècle, plusieurs chercheurs se réfèrent au cépage comme “Vitis vinifera montisferratensis”. Sur l’étiquette, une rouget est représentée, référence au caractère “épineux” de ce vin.
Le Sette Rosato est élaboré à partir d’un seul cépage à baies noires cultivé selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Les plants ont environ 15 ans et sont enracinés dans des sols complexes et pauvres en matière organique. Suite à la récolte manuelle, les grappes sont soumises à un pressurage direct, sans macération, suivi de la fermentation alcoolique spontanée opérée par les seuls levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable.
À la vue, le Rosato Sette exprime une couleur rose cerasuolo clair. Le nez se présente avec des sensations de mûre, zeste d'orange et prune, entourées de notes de poivre blanc. Savoureux et rafraîchissant, la dégustation offre une progression rustique, désaltérante et juteuse. Se termine sur des sensations minérales et fruitées stimulantes.