Rosato Calabretta 2025
Vins du vigneronLe Rosato Calabretta est un vin rosé tranquille, à base de Nerello Mascalese, fait avec levures indigènes, de moyenne intensité et mi-corsé, élevé sans utilisation de bois.
Le Rosato de la cave Calabretta est une expression délicate, fraîche et fruitée, vinifiée en rosé et produite en Sicile dans la commune de Randazzo, sur le versant nord de l'Etna. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Nerello Mascalese en pureté provenant de vignes à pied franc de la contrada Calderara. Les vignes d'âge relativement jeune, environ 5 ans en moyenne, sont cultivées à des altitudes élevées selon la méthode de l'alberello bas sur des sols volcaniques caractérisés par des sols sablonneux mélangés à des cailloux et des pierres. La cave est une réalité familiale, propriétaire d'environ 10 hectares de vignes, gérées par père et fils avec beaucoup de soin et d'attention pour le territoire selon les méthodes de la tradition et suivant les préceptes de l'agriculture biologique.
Le Rosato de Calabretta est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main au moment de leur parfaite maturité. Les grappes atteignant la cave sont éraflées et soumises au “pista e mutta”, pour le dire en dialecte local, c'est-à-dire à un pressurage rapide et au transfert immédiat du moût dans des conteneurs de inox sans permettre un contact prolongé avec les peaux. La fermentation alcoolique se déroule donc comme une vinification en blanc, dans des conteneurs en acier inoxydable, en utilisant exclusivement les levures indigènes, pendant quelques semaines, après quoi le vin reste en affinage dans des cuves en acier inoxydable pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille et prêt à la commercialisation.
Le Rosato “Pista e Mutta” se présente à la vue d'une couleur rose cerasuolo lumineux. Au nez, apparaissent des arômes intenses de petits fruits rouges, dont la fraise des bois, la cerise et le cassis, des notes florales de fleurs rouges et de maquis méditerranéen, des senteurs épicées d'épices mélangées et de poivre blanc, pour finir sur de légers accents minéraux. En bouche, il est riche, juteux, intense et frais, caractérisé par une belle minéralité et une finale agréablement fruitée et persistante. Ce vin de la cave Calabretta est un rosé sincère, composé et équilibré, avec des arômes jamais excessifs ou flatteurs qui convient à toutes les situations.