Le Roero Arneis de la cave familiale Bajaj est une étiquette au profil aromatique distinctement fruité et minéral, fruit d'une philosophie de production dite sottrattiva. Cette vision vise à éliminer toutes les pratiques œnologiques invasives non nécessaires, telles que les filtrations, les clarifications avec des produits non d'origine naturelle, l'ajout d'additifs impactants et le recours à des levures sélectionnées. Au contraire, on cherche à travailler les raisins, les moûts et les vins sans sophistication, en favorisant l'expression unique du territoire.

Le Roero Arneis Bajaj est un 100% Arneis cultivé dans le vignoble Gaiuccio, le plus étendu de la propriété, situé dans la commune de Monteu Roero. Ici, sur des sols principalement composés de sable blanc et de calcaire, les plantes sont cultivées selon les principes de la lutte raisonnée, visant à rationaliser le recours aux traitements phytosanitaires. Après la récolte, les raisins sont éraflés puis placés pour 48 heures en macération pré-fermentative dans des cuves en acier inoxydable, suivies d'un pressurage doux et de la fermentation alcoolique du moût pendant environ 10 jours à température contrôlée toujours en acier, démarrée avec un pied de cuve. Après quelques mois de maturation, le vin est enfin mis en bouteille.

La couleur du Roero Arneis de Bajaj est un jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, on perçoit des arômes invitants de fruits à chair jaune et de fleurs blanches soutenus par des notes minérales et d'herbes aromatiques. La bouche, intense et équilibrée, est dotée d'une agréable douceur et d'une verve frais-salée stimulante, ainsi que d'une fermeture minérale persistante et légèrement herbacée. Ce vin blanc montre une exceptionnelle polyvalence à table dans l'accord mets-vins, pouvant accompagner avec succès des plats à la fois de terre et de mer.

Roero Arneis Bajaj 2023

Appellation

Degré alcoolique

Format

Philosophie de production

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire