Ribolla Gialla 'Selection' Paraschos 2021
Vins du vigneronLa Ribolla Gialla "Sélection" de Paraschos est un vin blanc du Collio Friulano qui est fermenté en amphores avec une macération de deux jours, affiné en cuves et en fûts de bois et mis en bouteille sans soufre et sans filtrations. Il s'agit d'une expression artisanale et authentique, avec un profil olfactif d'épices douces, de miel et de sous-bois, et un goût corpulent et intense, rythmé par la fraîcheur, la minéralité et la salinité.
La Ribolla Gialla "Selection" di Paraschos è un vino caleidsocopico e conturbante, espressione profonda e fedele del Collio vitivinicolo. Ribolla gialla, croce e delizia di ogni produttore locale, in virtù del suo carattere bizzoso e di una buccia estremamente sottile, difficile da gestire. Vitigno che, secondo la maggior parte dei vignaioli della zona, esige una macerazione sulle bucce e questa visione è condivisa dalla famiglia Paraschos, che ne restituisce una tra le più nitide e scintillanti versioni. Come sempre, in stile Paraschos, emerge la sincerità del liquido ma anche la sua estrema definizione, sintomo di una mano sapiente e leggera in vinificazione. Vivido ed elegante ritratto di San Floriano e Oslavia!
Il "Selection" Ribolla Gialla è ottenuto da uve in purezza dell'omonimo vitigno, raccolte a piena maturazione fenolica e provenienti dalla vigna Slatnik sita nei comuni di San Floriano e Oslavia, che poggia sul tipico strato marnoso argilloso localmente detto “Ponka”. Nessun trattamento chimico in vigna e accurata vendemmia manuale, precedono la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta della durata di 6 mesi, con breve macerazione sulle bucce. Il liquido affina per alcuni mesi in tini e botti di legno senza subire filtrazioni o aggiunte di solforosa.
Il Paraschos Ribolla Gialla "Selection" scende nel bicchiere con la sua veste dorata, che vira verso l'ambrato. Naso dotato di ampiezza da fuoriclasse, che racchiude svariati richiami: in primis la frutta, che spazia dall'agrume alla pesca matura, poi la cannella e la vaniglia, e le erbe spontanee. Un continuo rimando tra note dolci e piccanti, dialettico. Sorso davvero emblematico, per la sua capacità di riunire in un nucleo compatto struttura, freschezza e sapidità, oltre ad un ricordo di tannino. Finale persistente e lungo, difficilmente dimenticabile. Vino a 360 gradi.