Ribolla Gialla Magnum Damijan Podversic 2021
ArtisanalÉlégante, corsée et décidée, la Ribolla Gialla de Podversic naît d'un lent processus de vinification sur les peaux pendant 90 jours et d'un affinage en grand fût pendant 36 mois. Le bouquet est intense, agréablement éthéré et épicé avec un goût profond, puissant et équilibré, avec une fraîcheur appréciable et une sapidité. Un hymne au Collio dans le format élégant et prestigieux Magnum !
Le Ribolla Gialla Magnum de Damijan Podversic est peut-être le vrai chef-d'œuvre du célèbre vigneron du Collio, proposé en outre dans un format qui en exalte la complexité et l'énorme potentiel évolutif. En parlant de Damijan Podversic, les adjectifs positifs ne manquent pas, car il s'agit de l'un des vignerons les plus talentueux d'Italie, capable avec ses vins de transporter dans une dimension profonde, séduisante et émotive. Élève de l'un des plus grands vignerons vivants, à savoir Josko Gravner, Damijan a su absorber chaque conseil et suggestion technique, élaborant cependant un style personnel, nettement reconnaissable et autoritaire. Les 10 hectares cultivés aux portes de Gorizia sont entretenus sans utilisation de substances chimiques ou de synthèse, et consacrés à la fois aux cépages de la tradition comme le Friulano, la Ribolla et la Malvasia, ainsi qu'à d'autres qui font désormais partie de l'ampélographie locale comme le Chardonnay, le Pinot Grigio, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Institution.
Le blanc Ribolla Gialla Magnum est obtenu à partir de raisins en pureté du cépage éponyme, cultivés sur les typiques sols locaux constitués de Ponka (marnes/sable) à 140-180mètres de hauteur de vignobles situés sur le Mont Calvario. Les raisins sont récoltés rigoureusement à leur pleine maturité, et comme déjà mentionné, ils ne sont pas prévalus par aucun herbicide, pesticide, désherbant ou substance chimique. En cave, on poursuit la fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux, qui restent en contact avec la masse liquide pendant 60-90 jours. Affinage de 36 mois en fûts de 20 et 30 hectolitres, suivis de 12 mois en bouteille.
Le vin Ribolla Gialla Magnum se présente dans le verre avec une séduisante robe ambrée lumineuse. Nez vibrant et riche, qui va des notes d'herbes aromatiques, au miel, de la châtaigne glacée, aux fruits mûrs, qui se succèdent dans une danse lysergique et rythmée. Dégustation pleine et somptueuse, autoritaire dans son avancée entre une matière importante et une contribution ponctuelle de sel et de fraîcheur, qui ravive constamment la dégustation. Long est l'héritage que laisse le liquide, qui caractérise ces bouteilles difficilement oubliables.