Refosco dal Peduncolo Rosso 'Serious' Villa Job

Le Refosco Serious de Villa Job est un liquide dynamique, jus de fruits rouges et épices, et joué entièrement sur la finesse. Beaucoup d'attention envers Villa Job, une réalité frioulane qui intéresse de plus en plus de passionnés grâce à des interprétations qui convainquent et s'améliorent chaque année de manière exponentielle. 6 hectares et demi de vigne situés sur le plateau de Pozzuolo del Friuli, dédiés à Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino, et Sauvignon, qui poussent sans l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse et intégrant les préceptes de l'agriculture biologique, avec certaines pratiques biodynamiques. Les vins sont expressifs, variés et souvent ne renoncent pas à une richesse naturelle. Des nectars transversaux!

Le Villa Job Serious est obtenu à partir de raisins de Refosco en pureté cultivés dans la zone du Grave à 90 mètres d'altitude sur des sols riches en marne, argile et limon. Si dans la vigne, comme déjà dit, on suit les préceptes de l'agriculture biologique intégrés par d'autres de la biodynamie, en cave on continue avec une fermentation alcoolique spontanée et une macération sur les peaux qui se fait pendant 10 jours en tonneaux ouverts. Le liquide vieillit pour 5 mois dans des cuves en béton, 7 mois en fûts de 25hl de Slavonie et 2 mois en bouteille.

Le rouge Serious se présente dans le verre avec une robe rubis intense et vive. Nez riche, complexe et varié, où l'on reconnaît nettement des notes de cerise mûre ainsi qu'innombrables épices à baies sombres. La gorgée est splendide, car elle surprend par sa capacité à fusionner richesse de matière et références à une boisson franchement irrésistible. Belle la texture des tanins, qui esquisse un liquide crémeux et velouté, mais jamais complaisant. Pour la paix définitive des sens, il est conseillé de l'associer à des plats de pâtes à base de champignons ou de légumes, charcuterie, ou préparations pas trop riches à base de viande. Prosit!