Recioto di Soave 'Col Foscarin' Gini 2016 - 37.5cl

Le Recioto di Soave "Col Foscarin" de Gini est un vin de dessert réalisé avec du Garganega en pureté, le cépage à baies blanches typique du territoire. La tradition des vins passito dans la région de Vérone est très ancienne, tant en Valpolicella qu'à Soave, grâce également à la présence de raisins autochtones à la peau plutôt épaisse et adaptés au séchage. La vinification des raisins déshydratés permet d'obtenir un nectar harmonieux, riche et intense, qui offre des arômes de fruits jaunes mûrs, de zeste d'agrumes confit et de miel. C'est un passito idéal à déguster avec des pâtisseries sèches ou un plateau de fromages affinés.

Le vin Recioto di Soave "Col Foscarin" est produit par l'une des caves historiques et les plus prestigieuses de Soave. La famille Gini cultive un magnifique domaine à Monteforte d'Alpone, avec quelques vieilles vignes centenaires de très haute qualité, avec des plants encore en pied franc. La philosophie de la cave est de produire des vins liés aux plus anciennes traditions du territoire, mais avec une culture œnologique riche de connaissances.internationaux et caractérisée par un amour particulier pour la Bourgogne. Le raisin Garganega est au cœur du travail de Gini, qui à partir de cette variété très ancienne produit de nombreuses étiquettes, dont le classique Recioto. Le vin doux de la tradition véronaise, qui parvient à séduire par l'harmonie parfaite entre une douceur équilibrée et une agréable fraîcheur.

Le "Col Foscarin" de Gini est une splendide version de Recioto di Soave, issu des raisins du vignoble homonyme de deux hectares, cultivé sur des sols de tuf basaltique d'ancienne origine volcanique, à environ 200 mètres d'altitude, avec une exposition est. À la fin des vendanges, les meilleures grappes sont mises à sécher dans un grenier pendant quelques mois, afin de concentrer les sucres et les arômes. La fermentation se déroule en barrique. Le vin mûrit toujours en barrique pendant 18 mois et pendant 6 mois en acier avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, il a une couleur dorée lumineuse et brillante. Les arômes rappellent les fleurs blanches, le zeste d'agrumes confit, les fruits jaunes, l'abricot déshydraté, les fruits secs, le