Rebula Mlecnik 2018
Vins du vigneronLa Rebula de la cave slovène Mlecnik est un vin blanc macéré au profil intense et complexe. La Ribolla Gialla macère sur les peaux pendant 4 jours avant d'être fermentée avec des levures indigènes et de passer deux ans en fûts de bois. Après l'affinage, le vin repose en bouteille dans la cave pendant 3 ans. Une gorgée franche qui rappelle des arômes de pêche au sirop et des notes confites, qui se marient magnifiquement avec un plateau de fromages bleus
La Rebula de Mlecnik est une Ribolla Gialla slovène qui étonne par sa capacité à conjuguer richesse expressive et élan dynamique. La famille Mlecnik est dédiée à la viticulture depuis le début des années 1800 et opère aujourd'hui dans une ferme historique du XVIIe siècle située près du village de Dorimbergo, à seulement 12 kilomètres de la frontière avec l'Italie. Tous les rangs de vignes sont enherbés et l'utilisation de produits chimiques de synthèse est exclue dans les vignes, conformément aux principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2005. De plus, les faibles rendements de raisins par hectare permettent d'obtenir des baies à la parfaite maturité, d'une concentration aromatique extraordinaire.
Mlecnik Rebula est un 100% Ribolla Gialla cultivée sur des sols riches en marnes, argiles et roches calcaires. Les plantes sont cultivées en régime biologique à une altitude comprise entre 50 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées à la main à pleine maturité et ensuite transférées à la cave, où les levures indigènes opèrent la fermentation alcoolique accompagnée de 4 jours de macération sur les }},{peaux, sans contrôle de la température. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est placée dans des fûts de chêne pour un vieillissement prolongé de 24 mois. Tout au long du processus, le liquide n'est soumis à aucune clarification ou filtration et aucun auxiliaire œnologique n'est utilisé.
À la vue, la Rebula slovène de Mlecnik révèle une teinte jaune ambré ensoleillée. Au nez, des arômes d'agrumes, des notes de fruits jaunes et des senteurs de pêche au sirop se succèdent, enrichis de agréables perceptions minérales hydrocarbures. Goût intense et droit, élégant et complexe, doté d'une fraîcheur vive et d'une salinité ferme. La finale, délicatement tannique, insiste sur des sensations minérales et de fruits mûrs.