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'Rais' Cantine Astroni 2019

'Rais' Cantine Astroni 2019

Cantine Astroni
(
75 cl
/ 13.5%
)
Campania IGT
Aglianico, Piedirosso, Primitivo
Disponibilité Immédiate
18,30 €
De nos sommeliers
Le "Rais" est un vin rouge de bonne complexité, d'arôme et de corps, issu d'un assemblage d'Aglianico, de Piedirosso et de Primitivo, mûri dans le bois et l'acier. Le nez sent les fleurs séchées, les fruits rouges, les cerises sous alcool, les arômes grillés et de tabac. La bouche est ample et harmonieuse, chaude et sèche, équilibrée et persistante, avec une fraîcheur et une saveur agréables.

Cantine Astroni présente le Rosso ‘Rais’, une interprétation particulière et originale dérivant d'un assemblage de trois cépages différents provenant de trois zones différentes : Aglianico d'Irpinia, Piedirosso des Campi Flegrei et Primitivo de la province de Caserte. Cantine Astroni, fondée en 1999, se trouve juste à la périphérie de Naples, constituant un cas rare de “viticulture métropolitaine”. Les vignes sont délimitées par le Parc des Astroni, à quelques pas du Lac d'Agnano, d'origine volcanique.

Le ‘Rais’ Rosso de Cantine Astroni est composé d'un assemblage d'Aglianico, de Piedirosso et de Primitivo, cultivés dans des zones disparates mais principalement constituées de sols franco-sablonneux et argileux. Les vignes sont anciennes et sont cultivées en alberello et en cordon speronato dans une optique de protection de l'environnement. Une fois la récolte manuelle effectuée, les grappes subissent une cryomaceration préfermentative, technique visant à extraire la plus grande quantité possible d'arômes variétaux en plaçant le moût à des températures très basses, généralement pendant quelques heures. Le suivant La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier pendant deux semaines à température contrôlée, suivie d'une période de maturation d'au moins 6 mois en acier sur lies fines et de 6 à 8 mois supplémentaires en grands fûts de bois.

Le 'Rais' Rosso de Cantine Astroni possède une couleur rouge rubis intense. Au nez, se succèdent des notes de fruits noirs, de griottes à l'eau-de-vie, d'herbes méditerranéennes, d'épices douces et de souvenirs grillés. Chaud, riche et harmonieux en bouche, d'une excellente intensité et ampleur. La trame tannique importante préfigure une finale persistante et équilibrée. En raison de sa structure pleine, le Rosso 'Rais' doit être associé à des plats de viande ou à des pâtes à la sauce ragù.