Rosso Rifermentato en bouteille 'NaturalmenteFrizzante' Casa Belfi

Le Rosso "FrizzanteNaturalmente" de Casa Belfi est une bulles parfumées et insouciantes, une alliée irrésistible de la table ou des collations quotidiennes. Celui de Casa Belfi est l'un de ces noms qui n'a plus besoin de présentation, étant devenu un véritable point de référence pour ceux qui recherchent des vins territoriaux avec un excellent rapport qualité-prix, et en particulier des refermentés en bouteille d'une grande originalité. La cave, fondée en 1999 par Maurizio Donadi avec l'aide d'Albino Armani, compte aujourd'hui environ 9 hectares de vignes près de San Polo di Pieve, dans la province de Trévise, et toutes les vignes sont cultivées en régime biologique, intégrant ces pratiques avec certains préceptes de la biodynamie. Non au méthode Charmat donc, et place uniquement aux refermentations en bouteille ou en amphore, pour obtenir des vins directs, francs mais pas pour cela dépourvus de grande buvabilité et de centrage. Un must absolu pour le type.

Le Rosso Frizzante de Casa Belfi est un refermenté en bouteille obtenu à partir de raisins rouges. Si dans la vigne, comme déjà mentionné, on n'admet pas l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse, intégrant au régime biologique certaines pratiques de la biodynamie, en cave on procède à une macération carbonique, fermentation spontanée et repos en acier avant la mise en bouteille du vin de base avec un résidu sucré, ensuite effectué en bouteille.

Le Rifermentato Rosso de Casa Belfi se présente dans le verre avec une robe rubis brillante et une mousse vive. Nez parfumé et gourmand, très ouvert, décliné sur des notes de cerise, fraises et fleurs rouges, en plus d'un rappel à la rhubarbe. En bouche, le vin confirme sa vocation insouciante, la gorgée est juteuse et centrée, réveillée par une belle matrice saline et un tannin extrêmement fin. Une grande réussite !