Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce
Biologique et BiodynamiqueLe Prosecco Supérieur Brut Nature 'Sui Lieviti' de la cave Borgoluce est un vin mousseux qui se présente en bouteille selon la Méthode Ancestrale, un 'prosecco col fondo'. En plus de produire du vin, Borgoluce est une ferme qui élève du bétail, avec lequel il fertilise ses sols, et cultive du maïs, qui en plus de la revente utilise pour produire du biogaz et satisfaire pleinement ses besoins énergétiques: un cycle fermé. Ce vin mousseux présente une fraîcheur remarquable, au nez vous sentez des arômes de pomme, de poire et des notes de croûte de pain. La mousse est délicate et fine, elle nettoie le palais avec sa gorgée légère et est légèrement minérale sur la finale. Vous pouvez combiner une bonne flûte avec un risotto 'alla parmigiana' ou avec sushi
Le domaine Borgoluce propose avec le Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Sui Lieviti” une agréable version de raisins Glera vinifiés selon la méthode ancestrale traditionnelle : à découvrir et à apprécier immédiatement ou à laisser évoluer dans le temps sur ses propres lies.
Borgoluce élabore son Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Sui Lieviti” en vinifiant en pureté des raisins Glera cultivés en régime biologique certifié. Le territoire de référence est la zone de Susegana, commune de la province de Trévise contiguë à Conegliano, le long de la ligne des pentes qui vers le sud-ouest rencontrent la rivière Piave. Les collines de Collalto sont d'origine morainique et présentent des sols caractérisés par une matrice argileuse avec une bonne présence de calcaire : les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud-est et bénéficient d'un climat tempéré, avec une bonne amplitude thermique annuelle. La vendange est effectuée à la main après la mi-septembre et la récolte se fait en caisses. Les opérations de cave commencent par le pressurage des grappes entières et la fermentationpar des levures d'entreprise du seul moût de fleurs : le vin est refroidi jusqu'à atteindre un résidu sucré de 20 grammes par litre et passe tout l’hiver en affinage sur les lies. La mise en bouteille se fait sans dosage au printemps suivant et la prise de mousse spontanée entraîne l'épuisement des sucres résiduels et la formation de l'effervescence, selon le typique méthode ancestrale. L'affinage final en bouteille prévoit un séjour supplémentaire en cave d'au moins 3 mois.
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature “Sui Lieviti” du domaine Borgoluce se présente avec une robe jaune doré et des bulles fines et serrées. Les arômes sont caractéristiques du cépage et de la zone d'origine, avec des fruits à chair blanche en premier plan, accompagnés des notes parfumées de croûte de pain et une agréable traîne minérale. La dégustation révèle un corps léger et une fraîcheur immédiate, bien en équilibre avec quelques rappels d'agrumes et une finale qui reprend la partie minérale. Un Prosecco “col fondo” interprété harmonieusement, pouraccompagner l’apéritif, les fritures de poisson ou les risottos de légumes.
da agricoltura Italia o EU