Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sur Lies 'Costante 08' Bival
Producteurs exclusives
Les Favoris de CallmewineLe « Costante 08 » de Bival est un Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti à la robe jaune paille et au perlage fin et persistant. Produit selon la méthode Metodo Classico et donc avec une seconde fermentation en bouteille, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, offrant au buveur des arômes de pomme, de glycine, d'acacia et de croûte de pain. Idéal pour accompagner les hors-d'œuvre de poisson ou la charcuterie
Le Valdobbiadene Prosecco Brut Nature sur Lies 'Costante 08' de Bival se présente comme un vin mousseux de Méthode Classique doux et parfumé, une synthèse exceptionnelle entre les arômes variétaux et ceux dérivés de l'affinage sur lies en bouteille. En particulier, les variétés utilisées pour ce vin sont la Glera, un raisin semi-aromatique indissolublement lié à l'histoire du Prosecco, qui selon le cahier des charges doit représenter au moins 85 % du mélange final, et la Bianchetta Trevigiana, un cépage autrefois très populaire et aujourd'hui relégué à un rôle secondaire.
Le 'Costante 08' Bival Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sur Lies est produit avec une solide base de Glera, combinée avec 5 % de Bianchetta, des variétés cultivées sur les pentes escarpées de Valdobbiadene. Après la vendange, effectuée entièrement à la main entre la deuxième et la troisième décade de septembre, les grappes entières sont soumises à un pressurage doux, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes. La base mousseuse mature donc pendant 7 à 9 mois sur lies fines avant la refermentation en bouteille selon la Méthode Classique, associée à 8 mois supplémentaires de repos sur lies. Passé ce délai, le vin mousseux est enfin commercialisé sans subir de dégorgement.
Le Valdobbiadene Brut Nature Prosecco sur Lies Bival 'Costante 08' a une teinte jaune paille avec des bulles fines et persistantes. Le nez offre de agréables notes de pomme, de glycine, de miel d'acacia et d'herbes de montagne, des arômes soutenus par des nuances de croûte de pain dues au contact prolongé avec les lies. En bouche, il est sec et vif, avec une fraîcheur éclatante qui donne encore plus d'élan à la finale minérale et délicatement aromatique.