Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut '26 Primo' Andreola

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut “26 Primo” de la cave Andreola est un vin frais et agréable produit à Col San Martino dans la province de Trévise. Le Valdobbiadene Superiore Prosecco “26 Primo” est obtenu à partir de raisins Glera en pureté provenant de 4 hectares de vignobles situés sur des collines escarpées à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées selon le système à cappuccina modifié sur des sols d'origine glaciaire avec des sols argileux et des grès. La cave, fondée en 1984, est aujourd'hui gérée par la deuxième génération avec Stefano Pola qui, sans jamais perdre contact avec ses racines, amène l'entreprise familiale à d'importantes collaborations avec des réalités nationales et internationales.

Le “26 Primo” Valdobbiadene Superiore est un Extra-Brut très sec, compte tenu de sa faible teneur en sucre, produit à partir de raisins récoltés à la main entre la fin septembre et le début octobre. Le processus de vinification commence par le pressage doux des grappes suivi de la décantationstatique et fermentation à température contrôlée du moût dans des conteneurs en acier inoxydable. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin de base est additionné de levures pour la prise de mousse et transféré dans des autoclaves en acier inoxydable pressurisés où a lieu la refermentation, selon la méthode Charmat, pendant une période de 30 à 40 jours. Le vin ainsi obtenu est ensuite affiné en acier pendant un maximum de 3 mois, additionné de liquer de tirage et mis en bouteille.

Le Valdobbiadene Prosecco “26 Primo” de la cave Andreola se présente à la vue d'une couleur jaune paille clair avec un perlage élégant, fin et persistant. Au nez, des arômes de fruits frais, dont la poire et la pomme, des agrumes, des notes florales de rose et d'acacia. En bouche, il est fragrant, très minéral et rafraîchissant mais en même temps crémeux, rond et velouté. Cette étiquette d'Andreola est une bulle sèche et très agréable à accompagner avec chaque plat.