Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Colbertaldo' Val d'Oca

Le Prosecco Valdobbiadene Superiore "Rive di Colbertaldo" de Val d’Oca est un vin mousseux avec un excellent rapport qualité/prix. La qualité est celle recherchée par la Coopérative vénète, qui regroupe près de 600 membres sur une superficie viticole de 900 hectares, s'étendant sur les collines entre Asolo et Conegliano. L'un des points clés sur lesquels Val d’Oca travaille est la mise à jour continue et l'utilisation de nouvelles technologies pour améliorer le processus de production, en prêtant une attention extrême à chaque étape, afin de garantir des vins de grande qualité. La recherche de la Coopérative passe également par l'étude et le soin de l'emballage, avec cette bouteille bombée sympathique et attrayante, ornée d'une étiquette aux couleurs vives.

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry Val d’Oca est produit dans le cru Rive di Colbertaldo. Les raisins de Glera sont récoltés à la main, avec une sélection méticuleuse des meilleurs grappes. Dans cette zone, les vignobles se trouvent sur un sol caractérisé par l'argile, qui permet également un bon drainage des eaux de pluie. Le processus suivant

le processus de vinification se déroule dans des cuves en acier, suivant les étapes de la Méthode Charmat, puis avec la seconde fermentation en cuve. La refermentation, qui se déroule dans les autoclaves, est bloquée au moment où le degré de sucre est compris entre 12 et 17 grammes par litre.

Lorsque l'on débouche et verse le Val d’Oca Prosecco Valdobbiadene Superiore "Rive di Colbertaldo", on remarque d'abord sa couleur jaune paille, pas trop intense, mais brillante. Le perlage est fin et très persistant dans le verre, d'où proviennent des arômes très nets et distinctifs, tant floraux, avec le glycine et l'acacia, que fruités, liés aux agrumes, poires et pommes. Les notes d'agrumes se retrouvent également en bouche, qui est pleine et surtout fraîche, équilibrée et agréablement harmonieuse. La douceur veloutée et la persistance finale le rendent appréciable avec de nombreux plats, des champignons au poisson, en passant par les fromages frais. Un vin mousseux qui se fait remarquer et apporte une certaine vivacité dans diverses occasions.