Prosecco di Valdobbiadene 'Il Fondo della Tradizione' Col del Sas - Spagnol

Le Prosecco "Il Fondo della Tradizione" Col del Sas, également appelé Prosecco Ancestrale, est l'une des expressions les plus typiques et traditionnelles de tout le territoire de Conegliano Valdobbiadene. Il est en effet produit sans effervescence, mais en suivant une ancienne méthode qui prévoit la refermentation en bouteille au printemps et le repos sur les lies jusqu'à la consommation. Cette Méthode Ancestrale se distingue de la Méthode Classique car elle n'admet pas le dégorgement et le dosage final, signalant une rare et splendide récupération de la tradition.

Le Prosecco "Il Fondo della Tradizione" est un vin léger mais bien structuré, caractérisé par le dépôt des lies au fond de la bouteille (d'où son nom). Il est conseillé de le consommer après décantation, pour séparer le dépôt du vin, mais il peut également être servi directement dans la bouteille ; de cette manière, on boira un Prosecco légèrement trouble, dans un style parfaitement ancien.

Le "Fondo della Tradizione" se présente dans le verre avec une belle couleur jaune, animé par un perlage extrêmement fin. Grâce au long repos sur les lies, il exhale magnifiques arômes de fruits jaunes mûrs et de croûte de pain. Le goût est très sec, n'ayant ajouté aucun dosage sucré, mais harmonieux et agréable. Il s'agit d'un Prosecco caractéristique et bien structuré capable d'accompagner des amuse-bouches et des plats de poisson ainsi que des plats plus savoureux comme des pâtes et des viandes grillées.