Prosecco Frizzante 'Sui Lieviti' Gregoletto
Le Prosecco Frizzante « Sui Lieviti » de Gregoletto est la version la plus ancienne du vin effervescent de la Marca Trevigiana, que la cave a toujours produit en souvenir du passé et de l'histoire séculaire qui l'unit à cette terre. Avant l'avènement des technologies modernes et de l'utilisation de l'autoclave, les effervescents de la région de Valdobbiadene et Conegliano étaient produits par refermentation en bouteille sur les lies. Aujourd'hui, c'est un type qui est redevenu à la mode parmi les amateurs les plus attentifs aux traditions, justement pour retrouver un rapport plus authentique avec les vins de cette région. C'est un vin effervescent sec, au goût essentiel, sans aucune concession aux douceurs qui accompagnent habituellement le Prosecco moderne. Un vin à redécouvrir.
Le Prosecco Frizzante « Sui Lieviti » est le fruit de l'une des caves historiques des terres trevigianes. La famille Gregoletto est présente depuis des siècles dans la région de Valdobbiadene et produit une gamme de vins fidèles aux plus anciennes coutumes, sans céder à la récente mode du Prosecco qui a envahi le territoire. Les raisins sont récoltés manuellement et transférés rapidement à la cave, où se fait le pressurage doux. Après une décantation statique, le moût de fleurs est lancé à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 18-20 °C. Les vins de base s'affinent pendant environ trois mois dans des cuves en acier sur les lies fines. La refermentation se déroule en bouteille sur lies, selon la plus ancienne tradition effervescente de la méthode ancestrale, sans dégorgement final.
Le Prosecco Frizzante « Sui Lieviti » de la cave Gregoletto est une belle interprétation du vin le plus célèbre du territoire, réalisé dans le signe de la pureté expressive naturelle. Sec et tendu, il est idéal pour ceux qui aiment pouvoir apprécier la qualité excellente des raisins, enrichie par les notes plus complexes résultant du contact avec les lies. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille clair avec une légère effervescence. Le bouquet offre des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire, des nuances d'herbes médicinales et la note classique de croûte de pain. La gorgée est limpide et verticale, avec un fruit parfumé et une finale fraîche et savoureuse. Selon le goût personnel, on peut déguster en laissant les lies au fond de la bouteille ou en la secouant avant de la déboucher pour les mettre en suspension.