Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dirupo' Magnum Andreola

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry ‘Dirupo’ est une interprétation agile et florale qui naît d'une sélection des raisins provenant des vignobles les plus escarpés de la cave vénète Andreola, d'où le nom ‘Dirupo’. Les vignes enracinées sur ces collines aussi raides que propices peuvent être entretenues exclusivement à la main à travers des opérations laborieuses qui sont à la base de la viticulture héroïque du territoire. En 2010, Andreola est devenu le premier producteur de Valdobbiadene inscrit au CERVIM, organisme international créé en 1987 dans le but de sauvegarder et de promouvoir la viticulture héroïque de montagne.

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry ‘Dirupo’ d'Andreola est réalisé à partir d'un assemblage de Glera (90%), Bianchetta (5%) et Perera (5%), cépages cultivés à 300 mètres d'altitude sur des sols argileux avec un sous-sol de grès. Après la récolte manuelle, les raisins sont vinifiés en blanc par une presse douce, suivie d'une décantation statique et d'une fermentation alcoolique à température contrôlée dans cuves en acier. La prise de mousse a lieu en autoclave selon la méthode Charmat ou Martinotti et dure 30 à 40 jours, suivie d'une période de maturation de 1 à 3 mois avant la mise en bouteille en conditions isobariques.

L'Extra Dry Prosecco di Valdobbiadene Superiore 'Dirupo' d'Andreola est de couleur jaune paille avec une effervescence très délicate. Le nez exprime des arômes variétaux de glycine, d'acacia, de pomme, de pêche et d'agrumes, combinés à des notes de poire, de fougère et d'amande. Angélique, frais et équilibré, le goût est caractérisé par un développement complexe et crémeux, légèrement sucré. Un Prosecco Extra Dry riche et généreux, à déguster en apéritif ou en fin de repas avec des fromages à maturation moyenne.