Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Cuvée 1926' Valdo

L’Extra Dry “Cuvée 1926” est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry au profil équilibré, immédiatement compréhensible et gracieux dans son évolution de parfums et de saveurs. Intéressant le goût en bouche, qui se caractérise par une légère douceur qui rend la “Cuvée 1926” polyvalente à table, lui permettant de s’associer, en plus des recettes salées et des plats à base de poisson, également en fin de repas, avec des pâtisseries sèches. Qualité et polyvalence donc dans la même étiquette, caractéristiques que l'on retrouve toujours dans les Proseccos signés Valdo.

La “Cuvée 1926” de Valdo est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry qui trouve son origine dans l’union du raisin Glera avec une petite addition de Chardonnay. Les vignes poussent à Valdobbiadene – à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, enfonçant leurs racines dans des sols d’origine morainique – et à Conegliano, dans des vignobles situés à 80 mètres d’altitude sur des sols argileux et profonds. Les grappes sont récoltées manuellement, dans la seconde moitié de septembre. Une très brève macération sur les peaux est effectuée, suivie d’un pressurage doux d’où est extrait le moût fleur.maceration sur les peaux, suivie d’un pressurage doux d’où est extrait le moût fleur. La fermentation commence ensuite dans des cuves en acier, à une température de 10 degrés. La prise de mousse se fait en autoclave, suivant les règles qui dictent la production de Méthode Martinotti, et le Prosecco reste sur les lies pendant 3 mois. 

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry “Cuvée 1926” signé Valdo se présente à l’œil avec une couleur jaune paille, traversée par une chaîne de fines bulles, dotées d’une bonne effervescence. La pomme et la poire, typiques notes olfactives du cépage, alternent avec des rappels agrumés, tandis qu’en finale apparaissent des nuances de fleurs et de fruits tropicaux. Il satisfait le palais avec une entrée pleine mais de structure légère, où se révèle une gorgée fraîche et fruitée, caractérisée par une légère pointe de douceur. Une étiquette parfaite à déboucher maintenant, qui a aussi l’avantage d’offrir une qualité marquée à un prix plus que avantageux.