Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' Valdo 2
Le Prosecco de Valdobbiadene Brut "Cuvée du Fondateur" est l'excellence de la cave Valda, dédiée au fondateur Sergio Bolla. Il s'agit d'un vin mousseux obtenu par la méthode Charmat longue à partir d'une cuvée composée d'un petit pourcentage de Chardonnay affiné en barrique. Le profil aromatique comprend des notes de vanille, beurre, amandes et noisettes
Le Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore « Cuvée del Fondatore » Valdo est une bulle millésimée qui représente le sommet qualitatif de toute la production de la cave. La vinification est particulière, et prévoit pour le Chardonnay un travail en bois qui contribue à donner au mélange final – où le protagoniste indiscutable reste le Glera – un certain caractère, renforçant la portée et l'ampleur du perlage en bouche. Au nez aussi, on perçoit un profil original et intense, où les notes épicées et beurrées rappellent la période de repos en bois et sur lies. À essayer lorsque l'on veut se concentrer sur un Prosecco de qualité indubitable.
La « Cuvée del Fondatore » signée par Valdo est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut qui naît d'un assemblage où, à côté de 90 % de Glera, on retrouve également un petit pourcentage de Chardonnay. Nous sommes sur des terrains composés principalement d'argile sur un sous-sol de marnes gréseuses, à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié de septembre, manuellement, et les baies obtenues du égrappage des grappes sont pressées doucement. La première