Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' Valdo 2
Le Prosecco de Valdobbiadene Brut "Cuvée du Fondateur" est l'excellence de la cave Valda, dédiée au fondateur Sergio Bolla. Il s'agit d'un vin mousseux obtenu par la méthode Charmat longue à partir d'une cuvée composée d'un petit pourcentage de Chardonnay affiné en barrique. Le profil aromatique comprend des notes de vanille, beurre, amandes et noisettes
Le Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Cuvée del Fondatore" Valdo est une bulle millésimée qui représente le sommet qualitatif de l'ensemble de la production de la cave. La vinification est particulière, et prévoit pour le Chardonnay un travail en bois qui contribue à donner au mélange final – où le Glera reste le protagoniste indiscutable – un certain caractère, renforçant la portée et l'amplitude du perlage en bouche. Même au nez, on perçoit un profil original et intense, où ce sont les notes épicées et beurrées qui rappellent la période de repos en bois et sur les levures. À essayer quand on veut se concentrer sur un Prosecco de qualité indiscutable.
La "Cuvée del Fondatore" signée Valdo est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut qui naît d'un mélange où, à côté de 90% de Glera, on retrouve également un petit pourcentage de Chardonnay. Nous sommes sur des sols composés principalement d'argile sur un sous-sol de marnes arenaires, à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié de qui, plus que quiconque, a cru aux potentialités des bulles vénètes, les menant au succès dès l'après-guerre.