Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée di Boj' Valdo

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “Cuvée di Boj” Valdo est l'une des étiquettes les plus représentatives de la cave, parfaite pour comprendre la conception que Valdo a du Prosecco DOCG. Il s'agit d'un Méthode Martinotti “long”, qui naît d'une sélection très précise de raisins Glera dans le vignoble, capable de se raconter avec des arômes fins et nets, anticipation d'une boisson savoureuse et dynamique, où la gorgée s'écoule avec rapidité et facilité, présentant une excellente cohérence goût-olfactive. Une bulle vénète de prestige, dont le prix est à la portée de tous.

Cette “Cuvée di Boj” de Valdo est un Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut qui naît des raisins de Glera, sélectionnés d'une ancienne localité appelée “vallée des bœufs”, située à San Pietro di Barbozza. Nous sommes dans un sol argileux et calcaire, à une altitude entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition au sud. Les raisins sont pressés doucement, et la fermentation se fait dans des conteneurs en acier ; la prise de mousse suivante se fait en autoclave, suivant les principes de production dictés par le Méthode Martinotti, pour un total de cinq mois.

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut “Cuvée di Boj” réalisé par Valdo se présente à la vue avec une couleur jaune paille brillante, traversée par un perlage de grain fin et de bonne durée. Les arômes qui enveloppent le nez sont moyennement intenses, et se déplacent sur les notes variétales classiques de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, il est léger, fluide et vivant, avec une gorgée caractérisée par un goût fruité et frais, qui facilite l'écoulement de la boisson. Une étiquette qui représente sans aucun doute la plus grande expression de la typicité atteinte par la zone de Valdobbiadene, une zone fortement vocée par les caractéristiques territoriales extraordinaires.