Prosecco Asolo 'Colfondo' Bele Casel 2017
Le Prosecco Colfondo de Bele Casel est un Prosecco des Colli Asolani refermenté en bouteille, sans filtrations. Frais, sec et vif, il est riche en arômes fruités et amandés, caractérisé par un goût sec et agréable.
Le Prosecco "Colfondo" de Bele Casel naît d'une idée bien précise, celle de réussir à embouteiller le caractère d'un sol comme celui de Caerano San Marco, dans la province de Trévise. Le tout, bien sûr, de la manière la plus naturelle possible, en récupérant des techniques à faible impact, qui soient respectueuses du raisin. Pour ces raisons, seuls des levures naturelles sont utilisées, la refermentation en bouteille se fait sans filtration, donnant à ce Prosecco une couleur trouble, qui n'enlève rien aux incroyables arômes que ce vin est capable de nous offrir.
La particularité de ce Prosecco "Colfondo" est qu'il peut être bu soit tranquille soit "secoué", dans le sens où il peut être physiquement agité pour donner au vin cette couleur trouble et juteuse, ce jaune enveloppé d'une élégante et fraîche mousse, qui restitue à la bouteille ce dépôt qui représente son âme. Déjà la même cave parvient à exprimer au mieux la particularité de ce Prosecco : "Nous cherchions l'intégrité de notre vin à travers lequel raconter l'âme de la terre telle que nous la vivons, sans mots. Nous sommes revenus à l'origine, rien à enlever et rien à ajouter. Les levures naturelles troublent le vin, le remplissent du caractère de ce sol, irremplaçable.
Le dépôt au fond de la bouteille est le témoignage de l'intégrité du vin, un concentré d'âme". Toutes ces caractéristiques font du Prosecco "Colfondo" un vin vraiment unique et toujours surprenant dans le verre, un vin qui ne cesse de plaire, gorgée après gorgée.