Bianco Frizzante 'Anfora' Magnum Casa Belfi

Le Bianco Anfora de Casa Belfi est un vin blanc pétillant caractérisé par l'utilisation presque ancestrale du contenant en argile comme contenant de fermentation. Choix de production poursuivi par le domaine lié à des motivations environnementales et à l'essence expressive du vin.

Les raisins blancs qui composent ce vin proviennent de vignobles situés sur des sols de texture moyenne, avec un sous-sol caillouteux et bien drainant. La philosophie poursuivie est à la fois biodynamique et en régime biologique certifié. Le raisin est éraflé et placé dans de grandes amphores en terre cuite. Le récipient est actif, non inerte, et interagit avec la masse vinicole en cédant certaines caractéristiques qui se révéleront lors de la dégustation. À l'intérieur de l'amphore, une macération sur les peaux a lieu pendant environ 7 jours, suivie d'un pressurage doux et la fermentation sera lancée uniquement par des levures indigènes, sans contrôle de la température. Il est mis en bouteille lors des jours de fleurs, selon le calendrier lunaire de Maria Thun, et subit une refermentation en bouteille.Il n'est ni dosé, ni filtré, ni clarifié.

Le Bianco Anfora se présente à la vue avec une couleur jaune paille très intense, avec une légère effervescence. Au nez, des arômes riches, intenses et légèrement iodés, de fruits jaunes et d'agrumes équilibrés par des nuances de croûte de pain émergent. En bouche, il est vibrant, rugueux, typique de la macération, mais d'un grand équilibre. On ressent une excellente structuration et la sensation minérale, due au contact actif avec l'amphore, adoucit et ne pique pas, apportant de la plaisir. Le dépôt garantit longévité et douceur au vin.