Primitivo Notte Rossa 2025
Le Primitivo de Notte Rossa révèle l'âme la plus parfumée, fruitée et désaltérante de cette célèbre variété des Pouilles cultivée sur les terres rouges salentines. Vinifié puis affiné brièvement toujours en acier, il embaume des arômes frais et méditerranéens d'herbes sauvages, de petits fruits rouges, de prune et d'essences florales. La gorgée est juteuse, fraîche et agréablement fluide, caractérisée par la synergie de fraîcheur et de salinité.
Le Primitivo de la réalité œnologique des Pouilles Notte Rossa est une version fruitée et parfumée de ce cépage rouge caractéristique du Salento. C'est une étiquette qui offre une interprétation jeune, immédiate et joyeuse. Le choix d'une vinification uniquement en acier permet d'apprécier les notes variétales typiques du cépage, mettant en valeur surtout la richesse mûre du raisin. Doux et intense, c'est un rouge qui séduit par sa facilité de consommation, simple et agréable, et son extraordinaire capacité d'accompagnement avec les plats savoureux de la cuisine des Pouilles.
Le Primitivo est le vin symbole de la terre du Salento et cette version atypique, axée sur la simplicité de consommation et la fraîcheur, est produite par la réalité Notte Rossa à partir de vignes gérées en agriculture biologique, utilisant uniquement du soufre et du cuivre dans les traitements pour lutter contre le mildiou et l'oïdium. Les vignes sont plantées en alberello sur les caractéristiques terres rouges de la zone du Salento, composées principalement de sables, d'argiles et de calcaire. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est atténué par les brises maritimes et permet une maturation optimale des raisins. C'est une région particulièrement adaptée à la culture des raisins à baies rouges, qui grâce aux longues journées ensoleillées et à des sols propices, mûrissent parfaitement, avec des profils aromatiques riches et intenses.
Le Primitivo Notte Rossa est un rouge des Pouilles, qui exprime très bien la grande tradition du territoire du Salento dans la production d'étiquettes au goût agréablement fruité. À la fin de la récolte, les grappes sont éraflées et les raisins sont dirigés vers la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 25 °C, avec une courte macération sur les peaux. Il repose quelques mois dans des cuves en acier avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis avec des reflets pourpres. Au nez, il exprime un bouquet caractérisé par des arômes frais de fruits mûrs, cerises, griottes, prunes rouges et de délicates notes épicées. En bouche, il est exubérant et fruité, avec un caractère juteux et une trame tannique légère. La finale est harmonieuse, avec un retour sur des notes fruitées agréables.