Primitivo di Manduria 'Mandus' Pietrapura 2023

Le Primitivo di Manduria 'Mandus' de PietraPura est un vin rouge d'une douceur et d'une intensité fruitée remarquables, qui bénéficie d'un bref vieillissement en barriques de chêne français. Le projet PietraPura est le fruit d'une collaboration entre la famille Zingarelli, propriétaire du célèbre domaine toscan Rocca delle Macìe, et plusieurs entreprises importantes de la région du Salento. L'objectif commun est de valoriser les variétés autochtones, telles que le Primitivo, en donnant naissance à des vins territoriaux de grande qualité.

Le PietraPura Primitivo di Manduria de Mandus est produit à partir de purs raisins Primitivo cultivés dans la région de Manduria. Les raisins sont vinifiés en rouge par fermentation alcoolique au contact de la peau, à une température contrôlée afin de préserver le patrimoine aromatique du raisin. Une fois la fermentation terminée, le marc est soutiré et pressé doucement. La phase d'élevage qui suit dure environ quatre mois et se déroule dans des barriques de chêne français. Après une nouvelle période de repos en bouteille, le vin est enfin prêt à être commercialisé.

À l'œil, le Primitivo di Manduria "Mandus" de PietraPura présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Des notes intenses de fruits mûrs, comme la cerise et la prune, caractérisent la gamme olfactive, accompagnées d'agréables notes de cacao et de vanille dues au passage dans le chêne. La bouche est ample, chaude et structurée, avec une douceur qui enveloppe le palais en anticipant les retours décisifs des fruits mûrs et des épices en fin de bouche. Le producteur recommande de servir le Primitivo di Manduria "Mandus" à une température de 16-18 °C, en association avec du gibier, des sauces à base de viande ou des fromages affinés capables de soutenir son intensité organoleptique.