Primitivo di Manduria 'Lutum' De Quarto 2018

Le Primitivo di Manduria ‘Lutum’ de la réalité productive pugliese De Quarto exprime fidèlement la caractéristique plénitude et rondeur de l'appellation. Le siège légal du domaine est situé à Leporano, dans la province de Tarente, tandis que la cave et les vignobles cultivés par la famille De Quarto se trouvent à quelques kilomètres de là, dans la commune de Lizzano. Ici, le climat est typiquement méditerranéen et est fortement influencé par la proximité de la mer Ionienne, d'où soufflent constamment des brises salées qui gardent les grappes sèches. L’appellatif ‘Lutum’ dérive du terme latin homonyme qui indique l’argile, en référence aux terres d'argile rouge où poussent les raisins destinés à cette étiquette.

Le Primitivo di Manduria ‘Lutum’ de De Quarto est un 100% Primitivo de vignes cultivées en alberello pugliese sur des terres rouges. Dans la seconde moitié de septembre, lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité, la récolte manuelle commence, suivie de la vinification en rouge dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec fermentation alcoolique spontanée et 18 jours de macération sur les peaux. Le vieillissement a lieu toujours en acier et se prolonge pendant quelques mois avant la mise en bouteille et la commercialisation finale.

La couleur du Primitivo di Manduria ‘Lutum’ du domaine familial De Quarto a une couleur rouge grenat intense. Spectre aromatique marqué et large dans ses senteurs de fruits rouges mûrs qui se mêlent à de légères sensations épicées. En bouche, il est plein et doux, chaud et rond, avec un tanin soyeux et une longue finale fruitée. Ce Primitivo di Manduria doit être associé à des plats de certaine structure, tels que des fromages affinés, des viandes rôties ou grillées, ou des plats de pâtes de terre au goût prononcé.