Porto Tawny Quinta do Noval 10 Anni

Le Porto Tawny 10 ans de la célèbre cave Quinta do Noval est une version du célèbre vin liquoreux, appartenant à la catégorie Aged Tawny, c'est-à-dire, vieilli longtemps dans des fûts en bois plus petits, de 550 litres, avec un plus grand contact entre le liquide et le contenant lui-même, perdant la couleur rouge au profit d'une teinte plus douce, avec des nuances légères.

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao et Sousao constituent les principaux cépages qui composent l'assemblage de ce Porto. Les raisins sont sélectionnés à la cave. Suit la traditionnelle pressurage des raisins qui se déroule dans les locaux historiques de la cave, où se trouvent les lagares, des cuves en pierre profondes d'un mètre et demi et d'une capacité de 100 Hl. Ici, les raisins sont foulés au pied du matin jusqu'à la nuit, en veillant à ne pas casser les pépins. La fermentation du vin se poursuit jusqu'au point désiré, après quoi elle est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de raisin distillée. Ensuite, il est assemblé de manière parfaite.assemblage. Ainsi, sont sélectionnées différentes millésimes de Porto vieillis en fûts de bois de 550 litres, complétés au fur et à mesure pour compenser leur oxydation. On obtient ainsi un liquide au goût et à la couleur d'un vin vieilli en moyenne 10 ans.

Le Porto Tawny 10 ans est caractérisé par la couleur traditionnelle, pour le type, rouge brique un peu clair. Une oxydation jamais désordonnée est perceptible au nez. Épices, cannelle, cardamome, raisins secs et agrumes composent le bouquet aromatique. Goût plein et fascinant, cerise croquante, avec des tanins toujours évidents et un retour de fruits secs. Excellent à boire en dessous de 17°C.