Ponka' Paraschos 2018
Vins du vigneronLe "Ponka" de Paraschos est un vin blanc macéré de grande personnalité à base de raisins à baies blanches du Collio, qui doit son nom au sol de marnes et de grès, typique de cette région. Au nez, il montre une palette olfactive très stratifiée, intense et complexe, où l'on perçoit des notes minérales, fruitées et épicées. En bouche, il est frais, rond, profond et d'une très longue persistance.
Le Ponka de Paraschos est un vin extrêmement profond et territorial, hommage à l'assemblage blanc typique du Collio et à sa morphologie particulière. En effet, le nom Ponka désigne le type de sol d'Oslavia et des environs, composé de marnes argileuses et calcaires qui confèrent aux vins locaux une texture unique. Ce nectar produit par les Paraschos, une famille grecque transplantée dans le Collio et propriétaire depuis 1998 de 6 hectares de vignes près de San Floriano, ne fait pas exception. Des bouteilles expressives et nuancées, obtenues sans aucun compromis œnologique et issues d'une agriculture qui refuse tout produit chimique ou de synthèse. Chaque étiquette mérite d'être goûtée pour apprécier pleinement ses nuances complexes et détaillées. Un concentré de cette zone magique du Frioul, le Collio.
Le blanc Ponka est obtenu à partir d'un assemblage classique du Collio, constitué de Chardonnay, Sauvignon, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Verduzzo et Pinot Bianco. Les raisins proviennent du vignoble Slatnik, situé à 250 mètres d'altitude dans les communes de San Floriano et Oslavia. Au non-interventionnisme dans les vignes, suit en cave une fermentation alcoolique spontanée.en fût de chêne avec une longue macération sur les peaux. Le liquide vieillit pendant 36 mois en grands fûts de chêne sans subir d'ajout de soufre ni de filtration.
Le vin Ponka illumine le verre avec sa robe dorée intense, bordée de reflets ambrés. Complexe et varié, il déploie dès la première olfaction des notes de marmelade d'orange, des éclats minéraux, des herbes sauvages et des épices, les plus diverses. Intrigant et indomptable, il continue à évoluer dans le verre, révélant toujours un nouveau côté de lui-même. En bouche, il dévoile le mystère, et impressionne par son intensité et sa finesse, soutenu par une fraîcheur revigorante et une légère friction tannique. Finale interminable. Le Collio, dans une bouteille!