Poderi Cellario
Poderi Cellario raconte une histoire familiale qui commence en 1971 avec Giampietro, qui fut le premier à vinifier les seules variétés autochtones piémontaises, et se poursuit aujourd'hui avec la troisième génération représentée par Fausto et Cinzia, toujours dans le sillage de la tradition viticole locale. La cave est située à Carrù, au cœur de la province de Cuneo, et la propriété s'étend sur 30 hectares divisés en cinq vignobles différents, couvrant la zone méridionale des Langhe. La viticulture est intégrée à la culture de quelques noisetiers et de parties laissées en forêt.
Les racines de Poderi Cellario sont profondément piémontaises, à commencer par les variétés autochtones cultivées : le cépage noir le plus important de la région, pour commencer, qui vaut à la famille le surnom de « spécialistes du Dolcetto ». On trouve également le Nebbiolo et la Barbera, tandis que les principaux cépages blancs sont représentés par Favorita et Nascetta, dont Fausto a été l'un des plus ardents défenseurs, récupérant également d'autres cépages mineurs. Les raisins sont cultivés selon les principesde l'agriculture biodynamique, avec l'utilisation des préparations cornosilice et cornoletame et les opérations, dans le vignoble comme à la cave, suivent le cycle lunaire. Les pentes collinaires sont les plus proches des Alpes Maritimes, à une altitude moyenne d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et présentent une série différente de sols. Dogliani révèle un sol rouge en raison de la forte teneur en fer, tandis que le hameau de San Luigi possède un sol mixte de grès et de marne, avec des parties rouillées ; Farigliano montre un sol calcaire et pauvre, avec la présence de marnes de Sant'Agata Fossili, les mêmes que l'on trouve dans la Langa del Barolo ; Carrù et Piozzo, enfin, situés sur la rive gauche du Tanaro, ont des terres ferreuses et argileuses, mais avec une profonde couche de sable en dessous. Des légumineuses et des graminées sont plantées périodiquement pour rééquilibrer les nutriments entre les rangées.
La cave de Poderi Cellario est un atelier de créativité où une large gamme d'étiquettes est réalisée : des rouges et blancs tranquilles, aux refermentés selon la méthode ancestrale, jusqu'au méthode classique, tous les types sontPoderi Cellario raconte une histoire familiale qui commence en 1971 avec Giampietro, qui fut le premier à vinifier les seules variétés autochtones piémontaises, et se poursuit aujourd'hui avec la troisième génération représentée par Fausto et Cinzia, toujours dans le sillage de la tradition viticole locale. La cave est située à Carrù, au cœur de la province de Cuneo, et la propriété s'étend sur 30 hectares divisés en cinq vignobles différents, couvrant la zone méridionale des Langhe. La viticulture est intégrée à la culture de quelques noisetiers et de parties laissées en forêt.
Les racines de Poderi Cellario sont profondément piémontaises, à commencer par les variétés autochtones cultivées : le cépage noir le plus important de la région, pour commencer, qui vaut à la famille le surnom de « spécialistes du Dolcetto ». On trouve également le Nebbiolo et la Barbera, tandis que les principaux cépages blancs sont représentés par Favorita et Nascetta, dont Fausto a été l'un des plus ardents défenseurs, récupérant également d'autres cépages mineurs. Les raisins sont cultivés selon les principesde l'agriculture biodynamique, avec l'utilisation des préparations cornosilice et cornoletame et les opérations, dans le vignoble comme à la cave, suivent le cycle lunaire. Les pentes collinaires sont les plus proches des Alpes Maritimes, à une altitude moyenne d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et présentent une série différente de sols. Dogliani révèle un sol rouge en raison de la forte teneur en fer, tandis que le hameau de San Luigi possède un sol mixte de grès et de marne, avec des parties rouillées ; Farigliano montre un sol calcaire et pauvre, avec la présence de marnes de Sant'Agata Fossili, les mêmes que l'on trouve dans la Langa del Barolo ; Carrù et Piozzo, enfin, situés sur la rive gauche du Tanaro, ont des terres ferreuses et argileuses, mais avec une profonde couche de sable en dessous. Des légumineuses et des graminées sont plantées périodiquement pour rééquilibrer les nutriments entre les rangées.
La cave de Poderi Cellario est un atelier de créativité où une large gamme d'étiquettes est réalisée : des rouges et blancs tranquilles, aux refermentés selon la méthode ancestrale, jusqu'au méthode classique, tous les types sont