Pinot Nero Voltumna 2015

Le Pinot Noir de Voltumna est une bouteille toscane qui se distingue par dynamisme et énergie, fruit d'un véritable esprit artisanal. Cette petite réalité productive naturelle fait partie de Co.Vi.Bio, c'est-à-dire le Consortium des Vignerons Biodynamiques, une association qui regroupe des caves avec l'intention commune de produire dans le plus grand respect de l'environnement et de l'expression unique du territoire. Voltumna représente une divinité chtonienne étrusque, reprise par le culte païen de la Rome antique, qui devint le dieu suprême du Panthéon étrusque.

Le Pinot Noir Voltumna est réalisé uniquement à partir de raisins de la variété éponyme, provenant de deux vignes différentes gérées selon les principes de l'agriculture biodynamique. La vendange se fait à la main après une sélection minutieuse sur le terrain des baies, qui sont ensuite transférées à la cave pour la fermentation alcoolique spontanée avec une partie des grappes entières. La masse est ensuite placée dans de vieilles fûts de chêne pour un vieillissement de 18 mois, suivi d'une longue période de repos en bouteille avant la mise sur le marché.

Le la couleur du Pinot Noir toscan de Voltumna est d'un rouge rubis intense et légèrement voilé. Le panorama olfactif exhibe des arômes de fruits des bois, de baies sauvages et d'herbes aromatiques, enrichis de souvenirs terreux et de sensations sanguines. Rustique et authentique au goût, d'une élégance et d'une énergie notables. La délicate astringence tannique et la bonne fraîcheur anticipent l'épilogue d'une excellente correspondance goût-olfactive. Interprétation entièrement toscane de l'un des cépages à baies noires les plus nobles au monde, qui dans le climat frais du Mugello a trouvé l'habitat idéal. Le conseil est de l'associer à des préparations épicées de viandes rouges et de gibier, capables de mettre en valeur ses caractéristiques variétales.