Pinot Nero 'Vigneto La Fiocca' Piccolo Bacco dei Quaroni 2022

Le Pinot Noir "La Fiocca" est un vin rouge élégant et d'une bonne buvabilité produit dans l'Oltrepò Pavese par la cave Piccolo Bacco dei Quaroni, une petite réalité qui travaille loin des logiques de la production industrielle pour interpréter les principes de l'artisanat en accord avec la nature et avec les anciennes pratiques agricoles. Quelques hectares de terrain cultivés par Mario Cavalli qui promeut une agriculture durable, prélude à des étiquettes vraies et spontanées. Des vins simples et authentiques comme ce Pinot Noir, excellent compagnon de table, doté d'un profil olfactif délicat et d'un goût frais et net.

Le Pinot Noir de la cave Piccolo Bacco dei Quaroni est obtenu à partir de raisins en pureté cultivés dans le vignoble La Fiocca dans la commune de Bosnasco dans la province de Pavie. La philosophie de culture suit les principes de l'agriculture biologique ; entre les rangées, l'enherbement naturel persiste et les fertilisations sont contenues et principalement organiques. Les plantes dont est issu ce rouge ont entre 30 et 40 ans et ont un rendement limité par hectare pour offrir

peu de fruits intenses et savoureux. La vendange a lieu dans la première décade de septembre dans des caisses de 20 kg et les grappes sont pressées immédiatement après la récolte. Le moût fermente dans des cuves en acier sur les peaux à température contrôlée grâce à des levures sélectionnées. L'affinage prévoit un repos de quelques mois dans des cuves en acier.

Le Pinot Noir "La Fiocca" se révèle dans le verre d'une couleur rouge rubis délicate. Le nez est ravi par des notes florales et de petits fruits rouges mûrs et de délicates nuances épicées. La gorgée est nette, fluide et équilibrée. Un rouge agréablement frais et pur qui convainc, enfin, par sa salinité et son plaisir de boire. Bouteille adaptée aux tables de tous les jours, à accompagner de gibier et de plats de viande.