Pinot Nero Rosato 'Fallwind' San Michele Appiano 2025

Le Pinot Nero Rosato "Fallwind" de la cave San Michele Appiano est un vin du Tyrol du Sud produit à partir de l'un des cépages rouges cultivés depuis longtemps dans la région et qui s'est bien acclimaté aux conditions pédoclimatiques de l'Alto Adige. Il est produit selon la méthode Saignée, c'est-à-dire par saignée du moût d'une vinification en rouge. C'est une interprétation du rosé qui génère des vins plutôt structurés avec des arômes fruités mûrs et riches, typiques des rouges. L'affinage en acier conserve la fraîcheur des petits fruits rouges, offrant une gorgée douce et enveloppante, bien équilibrée par une finale agréablement rafraîchissante.

Le vin Pinot Nero Rosé "Fallwind" est produit par l'un des noms les plus connus du paysage de l'Alto Adige. San Michele Appiano est une cave coopérative fondée au début des années 1900, qui a su entreprendre un parcours visant à valoriser le territoire à travers des vins de haute qualité. La propriété s'étend sur un total de 380 hectares, divisés en de nombreuses petites parcelles,qui regroupent 340 membres fournisseurs. La possibilité de gérer des vignes dans des territoires variés en termes d'altitude, d'exposition et de composition des sols permet à la cave de cultiver les cépages dans le lieu le plus adapté. Le style de la cave est lié à une idée de vin très traditionnelle, qui, à partir de raisins de haute qualité, cherche surtout à mettre en valeur les différences entre les différents terroirs.

Le Rosato Pinot Nero "Fallwind" produit par la cave sud-tyrolienne San Michele Appiano est issu de raisins provenant de vignes âgées de 10 à 30 ans, cultivées sur les collines autour d'Appiano, caractérisées par des terres caillouteuses d'origine morainique ancienne, avec des expositions ensoleillées orientées au sud, sud-est et sud-ouest. À la fin du saignée, pratiquée lors de la vinification en rouge du Pinot Nero, le moût est fermenté dans des cuves en acier. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant quelques mois dans des cuves en béton. Dans le verre, il se présente d'une couleur rose assez intense. Le bouquet est riche et mûr, avec des arômes de fraises des bois, de cassis.de framboises et de fruits rouges. La gorgée est bien charpentée, juteuse et avec une finale fraîche de bonne persistance.