Pinot Nero Riserva 'Aton' Elena Walch 2020
Le Pinot Noir Riserva 'Aton' d'Elena Walch est un Pinot Noir pur, grande fierté de la cave sud-tyrolienne. 'Aton' est le dieu du soleil égyptien, celui qui est à l'origine de la lumière et de la vie : un nom noble et important pour un vin tout aussi noble, doux et enveloppant, caractérisé par des tanins veloutés qui équilibrent les notes fruitées du vin et soutiennent une longue finale épicée en bouche. Un vin parfait à laisser en cave, à ouvrir pour célébrer des moments spéciaux !
Le Pinot Noir Réserve "Aton" d'Elena Walch est l'une des meilleures expressions de la terre sud-tyrolienne. Elena Walch représente le changement et l'innovation dans la production viticole locale, car elle a tourné son regard vers l'avenir et vers la durabilité environnementale. Aujourd'hui, ses filles Julia et Karoline ont officiellement rejoint l'entreprise familiale, apportant une nouvelle vitalité et modernité. La philosophie de travail est axée sur le respect des phases naturelles de croissance et de développement des plantes et de la matière première, ainsi que sur le respect de l'écosystème environnant les vignobles, au nom de la valorisation territoriale et des cépages autochtones.
Les vignobles du Pinot Noir Réserve "Aton" d'Elena Walch poussent sur des sols principalement composés d'argile et de calcaire avec la présence de pierre marneuse et de roche dolomitique pour un produit final au caractère inconfondable. On observe des hivers rigoureux et neigeux avec des gelées soudaines souvent à l'approche du printemps ; les étés sont chauds, ensoleillés et soumis à des variations de température significatives entre le jour et la nuit, optimales pour les raisins. L'altitude est d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et l'exposition est au sud avec une présence constante de lumière et de chaleur solaire. La récolte des raisins se fait manuellement entre la fin août et les dix premiers jours de septembre. En cave, il macère à froid pendant 5 jours et fermente en acier pendant 15 jours ; suit un affinage en barrique pendant 12 mois et repose un an en acier.
À la vue, le Pinot Noir Riserva "Aton" d'Elena Walch est d'un rouge rubis aux reflets intenses et brillants. Les arômes rappellent les fruits des bois, la réglisse et le tabac et en finale une intense note épicée ; en bouche, il est invitant, juteux et élégant avec en finale des notes minérales et une persistance agréable qui incite à boire verre après verre. Il se marie avec des plats à base de gibier local, des morceaux de viande rouge en sauce et des plats de pâtes assaisonnés de sauces élaborées ; parfait avec des fromages affinés de montagne au lait de vache. Excellent pour accompagner des occasions ou des anniversaires importants en famille ou pour des soirées romantiques devant la cheminée avec de la bonne musique en fond.