La cave alto-adsigeine Colterenzio présente le Pinot Noir ‘Lafoa’, une interprétation élégante et articulée de ce cépage noble à baies noires. Le Pinot Noir est un cépage originaire de Bourgogne, région viticole où ce raisin donne vie à certaines des bouteilles les plus renommées et prestigieuses du monde entier. Étant particulièrement friand de climats frais, il n'est pas surprenant que ce cépage ait trouvé parmi les chaînes alpines du Haut-Adige l'un des territoires d'élection pour notre péninsule. “Lafoa” représente la ligne phare de la coopérative Colterenzio, issue d'un projet né à la fin des années ’80. Les vignobles qui donnent naissance à cette gamme sont conduits selon des normes qualitatives exceptionnelles, avec de faibles rendements et une attention scrupuleuse à toutes les étapes agronomiques et œnologiques.

Le Colterenzio ‘Lafoa’ Pinot Noir est une expression pure de ce cépage, provenant de vignobles de 15 à 35 ans situés à environ 400 mètres d'altitude. La majorité des raisins provient de sols d'd'origine morainique, composés de roches porphyriques et dolomitiques, tandis que la partie restante est cultivée sur des terres argilo-calcaires riches en gravier. En cave, la fermentation alcoolique a lieu dans des fûts en bois pendant environ 3 semaines avec macération sur les peaux à température contrôlée et, par la suite, la masse subit la fermentation malolactique toujours en fûts en bois. La période de vieillissement dure un an et se déroule en partie dans des barriques neuves et en partie dans des barriques de deuxième et troisième passage.

Dans le verre, le Pinot Noir alto-adsigein ‘Lafoa’ de Colterenzio exhibe une robe rouge rubis pur. Le panorama olfactif s'étend des arômes de fruits des bois, cerise, zeste d'agrumes et lavande jusqu'à de plaisants souvenirs épicés. En bouche, il est raffiné et complexe, avec des tanins veloutés qui suivent le développement gustatif pur, plein et frais. Longue finale cohérente avec les sensations olfactives.

Pinot Noir 'Lafoa' Colterenzio 2021

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Débouchage

Quand le boire