Pinot Nero Castello della Sala Antinori 2022

Le Pinot Noir du Castello della Sala, signature ombrienne des Marchesi Antinori, est le symbole du raffinement et de l’élégance qui caractérisent le domaine. Il fait partie de l’expression à baies rouges de ce territoire fascinant, situé non loin d’Orvieto, qui a su offrir au fil des ans quelques excellences viticoles de qualité et de caractère. Ce Pinot Noir est également l’expression d’un style, celui des Marchesi Antinori, qui mettent toujours un accent distingué dans tout ce qu’ils mettent en bouteille. Voilà pourquoi le Pinot Noir du Castello della Sala sait allier finesse et classe à intensité et caractère. Il s’agit d’un rouge nuancé et complexe, enrichi par des éléments provenant directement du territoire dans lequel il est inséré, lui conférant une nuance particulièrement identitaire.

Le Pinot Noir Castello della Sala provient de 4 hectares de vignoble situés à une altitude dépassant 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les sols sont principalement calcaires, avec des sables d’origine sédimentaire et riches en fossiles. Une fois vendangés, les grappes sont égrappés et doucement foulés. Le moût obtenu est placé dans de petits réservoirs en acier où il subit une macération à froid en contact avec les peaux pendant environ 3 jours et, par la suite, la première partie de la fermentation alcoolique. Celle-ci se termine à l’intérieur de barriques françaises, où se déroule également la fermentation malolactique. Dans celles-ci a également lieu le vieillissement, qui dure environ 10 mois. Une dernière période de repos en bouteille dans les caves historiques du château rend le Pinot Noir prêt pour la commercialisation.

Antinori Pinot Noir Castello della Sala présente à la vue une couleur rouge rubis dotée d’une bonne luminosité. Son parfum s’ouvre sur des notes fruitées de cerise, de cassis, de framboise et de fruits des bois, intégrées par un bouquet floral et un intéressant fond épicé. En bouche, il révèle son élégance, qui ne renonce pas à l’expression juteuse du fruit. Les tanins sont soyeux et bien gérés, en équilibre avec la douceur du corps et entrelacés à une minéralité salée qui l’enrichit de connotations raffinées et territoriales.