Pinot Grigio Toros 2024
Le Pinot Gris de Toros est l'une des expressions les plus typiques du Collio frioulan. D'une couleur jaune paille lumineuse, il dégage des notes élégantes de noisette, de fruits jaunes et d'herbes aromatiques. En bouche, il s'élargit élégamment, tout en conservant fraîcheur, intensité et structure.
Le Pinot Grigio di Toros naît dans le territoire du Collio Friulano à Novali, près de Gorizia. Le domaine a une longue histoire derrière lui, avec des membres de la famille passionnés de viticulture et désireux de valoriser les beautés du territoire, dédié à la production de blancs excellents. Aujourd'hui, Franco est celui qui gère l'activité : viticulteur actuel, mais vigneron d'autrefois, il a su apporter des modifications constructives, modernisant les techniques de production et prenant soin de la vigne, respectant les temps de croissance et de développement des plantes et de la matière première. Aujourd'hui, le travail au domaine est facilité par l'entrée de ses filles Eva, Cristina et Erika, ainsi que de son frère Renato, grâce à qui il est possible de continuer à envisager l'avenir du travail.
Les vignobles du Pinot Grigio de Toros sont situés dans la commune de Cormons, dans une zone vallonnée à la frontière nord-est de l'Italie avec la Slovénie. L'exposition solaire est optimale entre les rangs et offre une excellente maturation des grappes au moment de la vendange.Le microclimat est ici idéal : ventilation continue, amplitudes thermiques significatives et la chaîne des Préalpes Juliennes qui protège les vignobles des vents froids du nord constituent des éléments fondamentaux pour une parfaite condition de croissance des plantes. Le sol est ici constitué de pierre marneuse et de grès stratifiés, érodés au fil du temps par les agents atmosphériques, entraînant la présence de nutriments et de minéraux pour un sol florissant et accueillant. La vendange est manuelle dans les premiers jours de septembre ; à la cave, on procède à un pressurage doux à membrane et à une fermentation alcoolique en acier. Il vieillit 7 mois toujours en acier.
La couleur du Pinot Grigio de Toros est un jaune paille aux reflets brillants. Les arômes rappellent des notes caractéristiques de noisette grillée, de fruits à chair jaune non mûrs et de foin ; en bouche, il est persistant, structuré, élégant avec une bonne fraîcheur finale qui appelle à la dégustation verre après verre. Il se marie bien avec des plats à base de soupes de légumes de saison, des plats végétariens, des viandes blanches grillées et rôties ainsi que des bouillis.avec des sauces. Parfait pour être savouré à la table des dimanches en famille pour accompagner des moments de légèreté et de joie, en dégustant un vin typique de notre tradition qui évoque les saveurs authentiques et genuines de sa terre.